Klassisk fransk dessert har fået en svimlende popularitet i det store landskab. Nu kan mystisk farvede pirozhenki købes ikke kun i det lokale konfekt, men også gøre dem hjemme. Om alle hemmelighederne ved madlavning macaroons og de lækre opskrifter, taler vi yderligere.
Kokosmakaroner - opskrift
ingredienser:
Til macaroons:
- mandelmel - 140 g;
- pulveriseret sukker - 160 g;
- kakaopulver 30 g;
- store æggehvider - 2 stk.
- granuleret sukker - 50 g.
Til vanilje fløde:
- smør - 55 g;
- vanillepasta;
- pulveriseret sukker - 340 g;
- mælk - 15 ml;
- kokosnød barbering.
forberedelse
Før du laver macaroons, skal du forsigtigt sive de basale tørre ingredienser til dem, det vil sige mandelmel, kakao og sukkerpulver. Dette enkle trick hjælper os ikke kun med at slippe af med uønskede store partikler, men også gøre desserten mere luftig.
Pisk æggehvider indtil bløde toppe, tilsæt sukker, og fortsæt med at piske, indtil toppene bliver faste. Brug en silikone spatel forsigtigt strik piskede proteiner med tørre ingredienser. Blandingen til makaroner med den korrekte konsistens skærper meget langsomt sporet tilbage efter applikationen på overfladen af scapulaen.
Fyld konfektureposen med blandingen og sæt makaron kiks på silikone bagningsmåtte. Tryk forsigtigt på bakken over bordets overflade et par gange for at slippe af med luftbobler. Stænk kagerne med kokoschips og lad dem stå i luften i en halv time - overfladen af macaroons bør strammes med en film.
Bagning macaroons vil ikke tage mere end 15 minutter ved 160 ° C, for at røre på overfladen af cookien bør ikke være klæbrig.
Nu tager vi opskriften på påfyldninger til macaroons, i vores tilfælde - oliekrem . Smør blødt smør, tilsæt vanilje og sukker halvt ad gangen. Til sidst tilsættes en sked mælk, rør cremen og tilsæt den med kokosspåner.
Vi lægger på halvdelen af leveren et lag fløde og dækker med anden halvdel. Nu kan macaroons opbevares ved stuetemperatur i op til 2 dage, men de slutter som regel meget hurtigere.
Pistaciemaroner - opskrift
ingredienser:
Til macaroons:
- æggehvider - 90 g;
- pulveriseret sukker - 145 g;
- sukker - 70 g;
- mel fra pistacienødder - 115 g;
- grøn mad farve.
Til fløde:
- friske jordbær - 200 g;
- fed creme - 150 g;
- hvid chokolade - 200 g.
forberedelse
Som i den tidligere opskrift er den første ting at gøre ved at sive møtrikkerne med det pulveriserede sukker. Slog æggehvene separat, tilsæt sukker til dem og fortsæt med at piske, indtil vi opnår solide toppe. På dette stadium kan en dråbe farvestof tilsættes proteinerne, men dette er ikke nødvendigt. Vi kombinerer proteiner med tørre ingredienser og forsigtigt æler den glatte dej i ca. 30 sekunder.
Fyld halvdelen af konfektureposen og sæt makronerne på silikoneformen. Vi giver macaroons i en halv time, og derefter bages ved 160 ° C i 15 minutter.
Cream for macaroons i dette tilfælde vil gøre chokolade ganache. For at lave chokoladeganache blander vi friske jordbær med fløde og bringer blandingen til kog. Filtrer mælken gennem en sigte og kog igen. Hæld i den hvide chokolade sammen med varm mælk og bland den og vente på det øjeblik, hvor chokoladen smelter.
Vi videregiver til samlingen af macaroons. Når pistacebasen afkøles, anbringes jordbærganachen med hvid chokolade på kiksens overflade og dækker den med den anden halvdel af kiks og vores macaroons er klar i henhold til den klassiske opskrift.