Faktisk kan sådan en ting som en charlotte med kål simpelthen ikke eksistere, fordi charlotteen kun er tilberedt på basis af æbler. Ikke desto mindre har udtrykket "charlotte" meget let taget rod sammen med os og betyder ofte ikke mere end en almindelig tærte. I tilfælde af opskrifter nedenfor vil vi også tale om kålpies i alle deres variationer.
Charlotte med kål og kartofler uden dej
Vi starter måske med den mest ekstravagante opskrift, charlottes uden dej med kål og kartofler. Appetitlig kage er helt omgivet af de mest delikate kålblad, perfekt bevarer sin form og er velegnet til dem, der følger en kost.
ingredienser:
- kålgrøn - 300 g + 5 store blade;
- kartoffel - 420 g;
- courgette - 80 g;
- hvide løg - 50 g;
- en flok grønne løg;
- blanding af provencalske urter;
- eddike - 15 ml;
- solsikkeolie.
forberedelse
Vi demonterer kålhovedet i separate ark og blancherer dem i kogende vand i 3 minutter indtil blødgøringen. Vi dækker de bløde blade med isigt vand og tørrer det.
Kog kartoffelknolde, indtil det er blødt og ikke glem at sæson.
Tag temperaturen i ovnen til 190 ° C. Baggrundsformen er dækket med olieret pergament og tre store kålblad.
I en stegepande skæres de skivede hvide løg med courgette og provencalske urter i 4 minutter. Efter et stykke tid tilsættes fint hakket kål, grønne løg, bland alt. Kartofler mash med tolstroke i puré, blandet med kålsteg og spredt over kålblad. Dæk kagen med to kålblade, pakk form med folie og læg den i en dybere pande fyldt med vand.
Efter en time kan vores originale charlotte fjernes fra ovnen, afkøles og skæres i stykker.
For større ømhed i skålen kan du prøve at lave den samme charlotte kun med Peking kål.
Charlotte fra hvidkål på cremefløde
ingredienser:
- mel - 450 g;
- æg - 4 stykker;
- smør - 50 g;
- creme creme - 200 g;
- kål - 400 g;
- en flok grønne løg og dill;
- mælk - 60 g.
forberedelse
Vi tager to æg og adskiller æggeblommen af en - det vil være til fordel for smøring af tærten før bagning. Pisk de resterende æg med en knivspids salt. Vi gnider melet med smør og creme i krummer, tilsæt æggeblandingen og ælt en stram dej. Vi pakker dejen sammen med madfilm og lader den stå i køleskabet for påfyldningstidspunktet.
For at gøre påfyldningen fyldet kål, stuvning med mælk indtil blød. Vi kombinerer kål med hakkede urter og krydder den til smag. Mens kål er stuvet, kog de hårdkogte æg og slip dem. Bland kålpåfyldningen med det hakkede æg og afkøl blandingen, indtil den er varm.
Vi deler dejen i to dele: en - stor - vi ruller ind i laget og dækker bunden og væggene i formen. Vi spredes fyldet i dejens bund og dækker det med et andet lag rullet dej. Vi beskytter kanterne på begge lag af kagen, smør toppen med piskedælk og sæt charlotten med kål og æg i en forvarmet ovn i 200 minutter i 15 minutter.
Charlotte fra surkål på kefir
ingredienser:
Til testen:
- kefir - 250 ml;
- tør gær - 12 g;
- æg - 2 stykker;
- sukker -20 g;
- mel - 500 g.
Til påfyldning:
- surkål - 1,5 kg;
- hvidløg - 80 g;
- smør - 100 g.
forberedelse
Rør tør gær i varm til stuetemperatur og lad dem aktiveres i ca. 10 minutter. Skal æg og sukker adskilles, tilsættes til kefirblandingen, hæld i melet. Knead dejen i mindst 15 minutter, spred den derefter i en olieret form, dække med en film og lad den komme i en time.
I mellemtiden passerer vi i en stor mængde smeltet smør en hvidløg, og efter 5 minutter tilsætter vi kål til den. Vi spredes fyldningen mellem lagene af gærdejen og bages i en halv time ved 225 grader. Charlotte med kål i en multivariate koges i 40 minutter på "Baking".