Hovedtræk ved at skære en brisket er, at den indeholder en stor mængde fedt. Fedt, under madlavning, kan du næsten helt drukne, og du kan efterlade en tynd og smelter i munden med et lag. Begge disse muligheder er let opnåelige, hvis du laver en bacon, bagt i ovnen i folie, end vi besluttede at gøre i opskrifterne yderligere.
Bryst bagt i ovnen i folie
En anden betingelse for korrekt kogt brisket er en crusty skorpe. Da svinekød dækker et ret tykt lag af hud på grund af ukorrekt bagning, kan det simpelthen blive gummi. Det er muligt at undgå dette ved at følge teknologien beskrevet i dette materiale.
ingredienser:
Til betning:
- svinekød - 1,2 kg;
- rørsukker - 45 g;
- salt - 45 g.
Til sauce:
- sojasovs - 55 ml;
- honning - 15 ml;
- varm sauce - 15 ml;
- sesamolie - 5 ml.
forberedelse
Før du forbereder brystet i ovnen i folien, kombiner sukkerrørene med salt og grind blandingen med kødet. Wrap kødet med et ark film og lad det stå i køleskabet for hele natten. Denne enkle procedure vil ikke kun perfekt salve kødet, men også fjerne overskydende fugt fra det, hvilket giver den skarpe skorpe. Når ophobningstiden kommer til ophør, skylles og tørres brisketten. Hvis huden på stykket ser tykt ud - skær den over hele overfladen. Sæt stykket på ristet, placeres over bagepladen og dække med folie. Bag en halvanden time ved 180 grader.
Kombiner ingredienserne til saucen og gnid dem på mellemlang varme til tyk. Smør kødoverfladen med kødsauce og returner den til ovnen, men ved 220 grader. Bage bacon i yderligere 25 minutter, vend om og smør sås i midten af forberedelsen.
Oksekød, bagt i ovnen i folie - opskrift
Bage i ovnen kan du ikke kun svinekød, men også oksekødbryst. Sidstnævnte er fri for fedt og tyk hud, og er derfor forberedt helt uden problemer og hurtigt nok.
ingredienser:
- oksekødsbryst - 720 g;
- mørk øl - 355 ml;
- Worcestershire sauce - 15 ml;
- tørrede løg, paprika - 1 tsk hver;
- Smør - 15 g.
forberedelse
Ligesom svinekød er oksekød bedre ved første marinering, men ikke med det formål at fjerne overskydende fugt, men blot for at forbedre smagen. Til marinadeen kombineres den mørke øl med bikube, tilsæt de tørrede løg med paprika og smeltet smør. Prøv og salt marinade efter eget valg. Sænk brisketten i blandingen i 12 timer. Afslut kødet og tør hurtigt og steg i en pande til brun. Derefter sættes stykken med folie og bages ved 200 grader i en halvanden time.
Svinekød i ovn i folie
Vi vender tilbage til svinekærmen, og vi tilbyder dig en anden opskrift til et stykke med ikke for højt fedtindhold. For at gøre kødet godt bagt, og de resterende fedtbløde, vil vi lave en brisket i to
ingredienser:
- svinekød ribben - 2,3 kg;
- ahornsirup - 45 ml;
- sojasovs - 45 ml.
forberedelse
Rist kødet med en blanding af salt og peber, pakk den med film og lad den være natten over. Den næste dag børste rester af krydderier fra overfladen af stykket, pak brystet med folie og lad det stå i ovnen. Hvor meget bagt brisket i folie i ovnen er bestemt af sin vægt, vores stykke er nok til at forlade i en halv time ved 150 grader. Hæv temperaturen til 200 grader, og lad kød gå i endnu en time. Ved slutningen af tilberedningen skal du fjerne folien, fedt brystets overflade med en blanding af sirup og soja, og lad den derefter være brun.