Gedde er en af de mest lækre fisk. Der er mange forskellige opskrifter til fremstilling af fyldet gedde. En af de nemmeste og hurtigste madlavningsopskrifter er en opskrift på fyldet gedde bagt i ovnen helt. Der er en fejlagtig opfattelse blandt folket, at dette er den mest benede fisk, og det er bedre at ikke sprede det, men at lave kødstykker af det. Men det er ikke sådan! I en større fisk er der slet ikke mange knogler, og de vil ikke stoppe dig fra at nyde den fantastiske smag af den tilberedte skål.
Du skal mindst en gang koge denne skål, som fyldt gedde, bages i ovnen og sørg for, at det er meget simpelt og utroligt lækkert. Så hvordan kan du ordentligt, og hvad kan du gøre i en gedde?
Gedde fyldt med svampe
ingredienser:
- gedde - 1-1,5 kg;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber - efter smag.
Til svampfyldning:
- mushrooms - 300 g;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- brød - 150 g;
- mælk - 1 vare
- salt, peber - til smag;
- friske grønt - til dekoration.
forberedelse
Gedden vaskes og skrabes og tørres godt på et håndklæde. Skær forsigtigt gillene ud med en kniv med et langt blad. På tværs af gillbenene laver vi snit på begge sider, hvilket efterlader et uberørt hudområde, der forbinder ryggen mod hovedet. Fiskens hoved er meget forsigtigt vendt tilbage og adskilt fra pulpen. Saks skåret finner og hale. Fjern alle insiderne og skyll med koldt vand. Som følge heraf har vi to sæt. Den ene er fiskens hud, halen og finnerne, og den anden er fiskekroppen med kødet.
Vi sætter fisken ned og fortsætter til forberedelsen af påfyldningen. Baton sat i en skål og hæld mælk i 10 minutter. Velsveltet brød presset og skåret i stykker. Vi rengør løgene og finhak. Gulerødder tre på et stort rivejern. Mushrooms vasket, tørret og skåret i plader. På en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie stege løg, gulerødder, svampe, salt, peber efter smag. I blenderens glas lægger vi fiskens kød, brødet, ægget og slib det til en homogen masse. Bland den resulterende masse med stegte påfyldning og tilsæt smør. Vi blander alt grundigt.
Fiskens hud fra indersiden gnides let med salt, sort peber og fyldes jævnt med en fyldning med en slikpose eller en spiseskefuld. Fyldning er ikke særlig stramt, ellers med bagning kan huden briste. På en bageplade, olieret, læg vores fyldte svampedør og til skønhed sætter vi os nær hovedet. Smør fisken med et slået æg og sæt i en forvarmet ovn. Bag ca. 50-60 minutter, afhængigt af gærens størrelse, ved en temperatur på 180 grader. Bagt fyldt gedde vi skærer i portioner, lægger vi på en skål og pynter med friske urter: dill, persille, basilikum eller koriander. Vi serverer på bordet i varmt eller koldt.
Gedde fyldt med ris og svesker
Hvis du ikke vil have en fisk bagt med sprød skorpe, så kan du lave den i overensstemmelse med en anden opskrift og med en anden fyldning. Det bliver svagere, ømt, stuvet i sin egen saft. Så hvordan man laver fyldet gedde i folie?
ingredienser:
- gedde - 1,5 kg;
- ris - 500 g;
- svesker - 200 g;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- vand - 0,5;
- salt, peber, mayonnaise - efter smag.
forberedelse
Vi deler gädden, gnid det indvendigt med krydderier og fedt med mayonnaise. Vi forlader for at marinere og gøre en stuffing. Kog ris indtil halv klar, pommes frites vaskes og skæres i stykker. Løg og gulerødder er stegte. Alle mix og bonde i fisken. Sæt den på folien. Vi forbinder siderne af folien og vikler kanterne og efterlader et lille hul i hvilket vand hældes. Vi laver fisken i 30 minutter. Fyldet gedde i folie er klar!