Cheburek's hovedegenskab er en tynd sprød dej og saftigt kødfyldning. Selvfølgelig blev den berømte stegte kage over tid i en række fyldstoffer, men klassikerne er fyldningen af kød i sin rene form eller med tilsætningsstoffer som krydderier, urter og ost. Lignende opskrifter besluttede vi at afsætte dette materiale.
Chebureks med kød i stegepande - opskrift
Ideelt set bør cheburek'en være tilberedt i den dybe friture, det er takket være den ensartede og samtidige stegning fra alle retninger, at denne populære street snack deig bliver gylden og boblende, men hvis du ikke har en frituregryde, kan en god støbegods erstatte den.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- æg - 1 stykke;
- smør - 35 g;
- vand 115 ml;
- hakket kød - 560 g.
forberedelse
I sautépanden hæld vand og sæt et stykke smør. Læg opvasken på ilden og vente på, at væsken kommer til at koge. Sogte generøst med vand og tilsæt halvdelen mel til det. Fjern skålen fra ilden og ælt den elastiske dej, tilsæt ægget og det resterende mel i det, og fortsæt med at ælte, indtil knuden bliver elastisk og efterlader hænderne. Denne opskriftstest for chebureks med kød kaldes vanille, da melet for det er bogstaveligt kogt med kogende vand. Takket være dette giver den dampede gluten mel testen evnen til at holde det saftige kødfyldning.
Til fyldning tager vi et finhakket eller savnet oksekød gennem en kødkværn, sød det med havsalt og friskmalet peber og giv så et halvt glas vand. Dette er den mest basale fyldstof til chebureks, som kan diversificeres efter eget valg.
Den kølede dej er opdelt i portioner, hver ruller i en tynd cirkel, lægger påfyldningen på en af halvdelene af laget og dækker den anden og fastgør kantene. Varm olien i en støbt stekepande og steg kagerne i den, indtil den bliver brun.
Chebureks på yoghurt med kød - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- kefir - 115 ml;
- æg - 1 stykke;
- mel - 235 g.
Til påfyldning:
- kefir - 65 ml;
- oksekød - 340 g;
- løg - 75 g;
- hvidløg tand.
forberedelse
Salt yoghurt og hæld det slagne æg ind i det. Pass melet gennem en sigte, og i midten af den resulterende dias, lav et hul og fyld det med kefir. Knead dejen og lad den stå under en fugtig håndklæde i en halv time, dette enkle trick vil i høj grad lette rullingen.
Til fyldning af et stykke oksekød med fedt, drej det i hakket kød. Med en blender omdannes til en vildløg og hvidløg, hvis du ønsker det, kan du tilføje grønne til denne blanding. Bland løg med kød, tilsæt kefir og generøst salt.
Rul ud dele af dejen i tynde skiver, læg fyldningen i midten af hver og fold og fastgør kanterne sammen. Færdige chebureks steg i dybstegt, og læg derefter på papirhåndklæder for at slippe af med overskydende fedt.
Opskriften til Krim Chebureks med kød
ingredienser:
Til testen:
- mel - 355 g;
- æggeblomme - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 55 ml;
- vand - 175 ml.
Til påfyldning:
- oksekød (scapula) - 480 g;
- løg - 165 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- smør - 35 g;
- jord anis, flager af rød peber - på en knivspids;
- vand - 45 ml.
forberedelse
Før du laver chebureks med kød, skal du lave en sprød base for dem. Vend det saltede mel, smør og æggeblomme til flager og fortyn dem med vand. Kom stejl dej gå i en time, og udfyld stuffing. Til sidstnævnte skal du binde oksekød på en hvilken som helst bekvem måde og gnide løgene med hvidløgstænder. Tilslut løg og kød, tilsæt smeltet smør, vand, krydderier.
Rul ud dele af dej, fordel fyldningen over dem, fold og fold kanter. Steg chebureks i forvarmet olie indtil det er mørt.