Churasko sauce

På spansk betyder ordet "churrasco" grill eller kød, der er kogt på trækul, så det er logisk, at der med tiden var sauce, der serverede grillkød, der fik samme navn. Stramt fast sammensætning af saucen har ikke en churrasca, den varierer afhængigt af regionen, den eneste almindelige funktion er skarphed.

Spanierne foretrækker selv at bruge en masse duftende urter, vineddike og limesaft, brasilianerne forbereder Churasko på deres egen måde med tomater, sød peber og løg, og portugiserne laver en sur udgave af saucen med citrus, eddike og paprika.

Brazilian Churasko Sauce - opskrift

Lad os starte med den brasilianske version af saucen enklere både i sammensætning og smag. Brasiliere anbefaler sig selv at tjene det ikke kun til churasko-kød, men også simpelthen som salat eller let grøntsagssauce.

ingredienser:

forberedelse

Vend den varme peber til en pasta, hugg det fint med en kniv eller pisk med en blender. Maksimere løg, sød peber og tomater for at opnå en konsistens af vegetabilsk salsa. Hæld alt sammen med eddike og smør, tilsæt salt og lad grøntsagerne starte saften. Hvis saucen bliver utilstrækkelig væske, kan du hælde lidt mere vand eller eddike til det. Tilsæt pastaen fra den varme peber lige før serveringen af ​​saucen.

Madlavning opskrift på churasko sauce

I den spanske version er en uforanderlig tilføjelse til churasko-kød en grøn sauce lavet af en blanding af oregano, koriander og persille.

ingredienser:

forberedelse

Hvis der var en blender ved hånden, vil madlavningen tage nogle sekunder, bare smid alle ingredienserne i Churasko-saucen fra listen i skålen og pisken. I mangel af en blender skal du arbejde med en skarp kniv. Sæt græsser og grønne på et skærebræt og begynd at male alt sammen med en kniv, indtil du får en pastaagtig masse. Denne proces vil tage meget tid, men vær tålmodig.

Den resulterende aromatiske pasta blandes med salt, paprika og kummin. Fortynd saucen med vand, olivenolie og syr blandingen med eddike og limejuice.

Hvordan laver mad churasca sauce på portugisisk?

Den portugisiske version af opskriften kræver ikke fra dig sådan omhu i formaling af komponenterne som i de foregående variationer. Det er nok at blande ingredienserne sammen, og juster derefter smagen, herunder skarpheden, efter eget valg.

ingredienser:

forberedelse

Pisk citronsaften med smør og eddike, indtil der dannes en tyk emulsion. Tilsæt hvidløg, paprika, cayenne peber og salt til blandingen. Gentag slagningen af ​​alle ingredienserne, tag prøven ud og tilsæt sausen med chili peber, hvis det ønskes, for at skærpe det.

Hot churasko sauce

Denne skarpe variation af Churasko har intet at gøre med autentiske opskrifter, hvorfra den ikke bliver mindre velsmagende. Prøv denne sauce, ikke kun med kød, men også med kartofler og andre grøntsagssider.

ingredienser:

forberedelse

Pisk ingredienserne sammen indtil en ensartet sauce er dannet. Serveres kølet.