Custard, kogt med kondenseret mælk , supplerer perfekt ethvert wienerbrød eller dessert. Nedenfor foreslår vi variationer af denne creme, forudsat forskellige kombinationer af komponenter i kombination med smør, cremefløde, fløde og æggeblommer.
Custard med kondenseret mælkekrem - opskrift på "Napoleon"
ingredienser:
- fuldmælk - 490 ml;
- hvedemel - 125 g;
- granuleret sukker - 75-125 g;
- Vaniljesukker - 15-20 g;
- Smør - 190 g;
- kondenseret mælk tyk - 220 g.
forberedelse
Hæld hele mælken i en kasserolle eller scoop, læg den på ilden, hæld hvedemelet og vis hurtig ved en blæser på pladen for at opløse alle melflagerne. Vi holder massen i brand, indtil den tykes, og fjern den derefter fra pladen og afkøles under rumforhold til en lidt varm tilstand.
Derefter lægger vi i cremen blødgjort smør, sukker og vaniljesukker og blander blandingen med en blander, indtil der er en homogen tekstur og opløst alle sukkerkrystaller. Afslutningsvis tilføjer vi kondenseret mælk til fløden, og vi puncher den igen med en mixer. Den kan tages som en standard, tykk, tyk kondenseret mælk af god kvalitet og kogt til karamelfarve og smag.
Sådan en vanille med kondenseret mælk og smør kan anvendes med tillid ikke kun til imprægnering af "Napoleon". Enhver anden kage dekoreret med sådan påfyldning vil være uimodståelig og utroligt velsmagende.
Custard med kondenseret mælk til kiks
ingredienser:
- fuldmælk - 490 ml;
- hvedemel - 125-145 g;
- granuleret sukker - 75 g;
- Vanillin eller vaniljesukker - 1 kniv eller 15-20 g;
- fløde med fedtindhold på mere end 30% - 400 ml;
- fordampet tyk mælk - 560 g.
forberedelse
Vi kombinerer hele mælken i en koge med sukker og placerer den på ilden. Nu piske massen med en visp eller en blander, vi tilføjer gradvist mel til det. Rør og opvarm blandingen, omrør kontinuerligt, indtil den er tyk, og fjern den derefter fra varme og kombiner med kondenseret mælk. Rør forsigtigt massen til en homogen tekstur og lad den køle af.
Det næste skridt er at piske cremen, indtil der opnås en tyk og frodig tekstur, og så uden at stoppe piskningsproceduren, tilføjer vi gradvist den afkølede vanilte med kondenseret mælk og opnår homogenitet.
Custard for eclairs med kondenseret mælk - opskrift uden olie
ingredienser:
- fuldmælk - 490 ml;
- hvedemel - 125 g;
- granuleret sukker - 90 g;
- Vanillin eller vaniljesukker - 1 kniv eller 15-20 g;
- æggeblommer med store kyllingæg - 4 stk.
- tyk kondenseret mælk - 200 g.
forberedelse
For at forberede denne creme, rist æggeblommer med sukker, vaniljesukker eller vanillin og bland det sigtede mel i blandingen. Nu hælder vi lidt mælk og pisker massen med en mixer til den maksimale homogenitet. Derefter placeres opvasken med indholdet på det laveste ild- eller vandbad og opvarmes til fortykning, kontinuerlig omrøring på samme tid.
Efter afkøling tilsættes den kondenserede mælk til fløden og behandles igen med en mixer, indtil en homogen og frodig konsistens af fløden.
Custard med kondenseret mælk og cremefløde
ingredienser:
- fuldmælk - 420 ml;
- hvedemel - 125 g;
- granuleret sukker - 95 g;
- Vanillin eller vaniljesukker - 1 kniv eller 15-20 g;
- creme creme - 220 g;
- tyk kondenseret mælk - 400 g.
forberedelse
Bland melet med sukker og vaniljesukker eller vanillin og tilsæt det til kasserolle med mælk og læg den på en moderat brand. Vi punch massen med en mixer for at opløse alle mel flager og varme det op, kontinuerlig omrøring det under fortykkelse. Mens cremen køler ned, pisker den rustikke og luftige tekstur af landets creme og blander forsigtigt den med kondenseret mælk.
Vi kombinerer nu den afkølede vanilte med cremefløde og behandler fløden igen med en blander.