Samsa - paier med påfyldning er som regel en trekantet eller rektangulær form. Der er mange muligheder for madlavning af denne skål. Fyldningen til samsa er normalt lavet af hakket kød med hakket løg, undertiden med urter, og også fra kartofler, ærter, linser, græskar.
Tilberedning af dej til samsa
Dejen til samsa er normalt lavet frisk, nogle gange blæst, selv om muligheder er mulige. Selvfølgelig kan du købe færdigt dej til samsa i husets køkken eller i supermarkedet (flaky). Det er dog bedre at ælte dejen selv - i det mindste vil der ikke være ubehagelige ingredienser som margarin.
Fortæl dig hvordan og hvad dej til samsa kan laves hjemme for at bage i ovnen.
Enkel usyret dej til samsa - opskrift
ingredienser:
- Hvede mel - 2,5 kopper eller lidt mere;
- vand 250 ml;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- lille grøntsag (solsikke, for eksempel eller oliven);
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
Sigt melet i en arbejdsskål, tilsæt salt, æg, smør og gradvis hæld vand. Dejen er bekvemt æltet med en gaffel, og derefter med olierede hænder eller en blander med specielle spiraldyser. Klar dej før rulning og støbning samsa skal være i en halv time, indtil du forbereder påfyldningen, sættes indpakket i køleskab.
Opskrift på et hurtigt, magert blødt bagværk til samsa
ingredienser:
- hvedemel - 2 kopper;
- stivelse - 2 spsk. skeer;
- smør - 200 + yderligere 50 g eller lidt grøntsag;
- vandet er koldt - 80 ml;
- citronsaft - 0,5 spsk. skeer;
- salt - 2 knivspidser.
forberedelse
Oliefrysning og tre på et stort rivejern eller slib med en kniv. Tilsæt sigtet mel, stivelse, salt og bland aktivt, men ikke for længe. Tilsæt vand og citronsaft, hvis du vil, kan du tilføje 1-2 kyllingæg. Vi knæder dejen, dividerer for eksempel i 8 dele, ruller den i lag, tilføj den ene til den anden, smør overfladen af hver olie. Rul alt sammen i et lag, det kan skæres i 4-8 dele og gentag proceduren. Rul derefter dejen ud af dejen, læg den i køleskabet i ca. 40 minutter for at afkøle og afregne (i filmen selvfølgelig).
Puff gær dej til samsa er lavet næsten det samme, fra de samme ingredienser, du har brug for 1 mere gærpose og lidt sukker.
Først i et lille varmt vand eller en blanding af mælk og vand tilsættes 1 tsk sukker, 1 pak tør gær og 2 el. skeer af mel. Bland dejen på denne sked på ca. 20 minutter, så gæren, som de siger, spillede og oparaen nærmede sig.
Dej til samsa kan fremstilles på kefir. I stedet for vand bruger vi en blanding af vand og kefir i forholdet 1: 1. Lavfedt kefir kan anvendes ufortyndet.
Når du har valgt en testopskrift, skulpturerer og bakker vi samsa, for vi har brug for en påfyldning.
Klassisk fyldning til samsa
ingredienser:
- ungt oksekød og lam - 500 g;
- fedt røget - 150 g eller flere skeer smeltet smør eller kylling fedt;
- løg - 1 stk. eller grøn - 5-8 fjer;
- hvidløg - 2 fedter;
- grønne - (persille, koriander)
- krydderier jorden (forskellige typer af peber, koriander, nelliker osv. eller færdige krydderier blandinger);
- salt er stort.
forberedelse
Kød, fedtet fedt og løg skæres med en kniv meget fint eller hakket ved hjælp af en køkkenprocessor med
Fremstilling af samsa
Rul dejen på ark, stans en rund eller firkantet form, slå ud underlagene. I midten af hvert substrat skal du sætte en del af påfyldningen og klæbe kanterne tæt ind i en firkantet tærte ("konvolut") eller trekantet.
Bage samsaen i ovnen på et bageplade smurt med olie i 40 minutter.