Spiselige svampe er en af kultprodukterne for de fleste indbyggere i Den Russiske Føderation og nogle lande i det tidligere Sovjetunionen. Fra spiselige svampe kan du lave en række lækre retter, herunder koteletter.
Koteletter fra svampefyldning - et godt alternativ til kød- og fiskekoteletter, især til fasting og vegetarer af en bestemt art. Koteletter fra svampe, kogte i henhold til traditionelle opskrifter, vil være gode ikke kun i hverdagens daglige menu, men også på festbordet.
Hvordan laver man svampe?
Vi forbereder svampekoteletter fra hvide svampe.
ingredienser:
- hvide svampe - 1 kg;
- løg - 2-3 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- æg kylling -3-4pcs;
- vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde;
- jorden hånd;
- salt;
- jorden brødkrummer.
forberedelse
Kog først de rensede og vaskede svampe i let saltet vand i 8 minutter (længere bør ikke koges, ellers vil de miste deres smag og de fleste nyttige egenskaber). Kog kogte svampe i en kolander og vent i 5 minutter, derefter finhakket (du kan selvfølgelig kniv for hånd, men hurtigere - ved hjælp af en chopper eller kødkværn). Tilsæt de rå kyllingæg, sæson med sort sort peber, salt og bland grundigt. Varm olien i en stegepande. Fra den tilberedte forkød danner vi koteletter, der generøst dumper hver i jorden brødkrummer eller mel. Fry champignonpatties på begge sider indtil gyldenbrun. Reducer varmen og i yderligere 15-20 minutter steg, der dækker stegepanden med låg.
Færdige champignonkoteletter kan serveres med kartofler, ris, bælgfrugter, enhver porridge, der er næsten enhver garniture. Det er også godt at servere friske grøntsager og cremefløde eller lyscremefulde saucer.
Svampekoteletter med svampe
ingredienser:
- mushrooms - omkring 800g;
- kornsemel - 3-4 spsk. skeer;
- løg - 2-3 mellemstore pære;
- olie - 3-4 spsk. skeer;
- jorden brødkrummer;
- jordet sort peber;
- salt.
forberedelse
Skrællede, vaskede svampe fnuges på en hvilken som helst bekvem måde, og vi slukker dem i olie i en dyb stegepande eller sautépande over lav varme, indtil saften, der frigives fra svampen, fordamper med 2/3, og svampene erhverver ikke en gylden brunfarve. Tilberedt på denne måde blandes svampemassen med halvpasta og tilsæt den fint hakkede løg. Stuff fra fyld og sæson med peber. Vi opvarmer olien i en stegepande uden håndtag, vi skal forme kødstykkerne, dumpe dem i mel og / eller brødkrummer og stege i en gryde på begge sider på medium varme indtil en crusty brun. Vi bringer det til beredskab i en forvarmet ovn i 15-20 minutter ved en gennemsnitstemperatur. Vi serverer med creme sauce og enhver parabol. Du kan lave flere forskellige slags koteletter for lidt at ændre middagen. Så gulerodskoteletter og eventuelle magre koteletter er egnede.
Koteletter fra tørrede svampe
Da den kolde årstid i det meste af Rusland varer lang nok, er mange interesserede i at lave kødstykker fra tørrede svampe, som høstes til fremtidig brug. Kogekødstykker fra tørrede svampe er ret en acceptabel måde.
ingredienser:
- tørrede ceps - 200 g;
- fløde naturlige mejeriprodukter - 1, 5 kopper;
- smør naturlig - 50 g;
- løg - 2 stk.
- æg af kylling - 3-4 stykker;
- sort peber jorden;
- muskatnød;
- salt;
- hvidt brød - 1 stykke;
- mel til opdræt;
- vegetabilsk olie til stegning.
forberedelse
Første tørrede hvide svampe bliver fyldt med kogende vand, vent til de er gennemblødt, afkølet, tørret og hakket. Krummen af brødet gennemblødes i fløde og tilsættes til svampe. Lad os tilføje smør, æg, peber og muskatnød. Svampemasse er sur, omhyggeligt blandet med en lille vzobem. Vi opvarmer olien i en stegepande, danner koteletter, panorere dem i mel og stege over medium varme på begge sider.