Duck med kartofler

I den kolde årstid i det kontinentale klima ønsker du ofte et nærende og nærende måltid, især for folk, der er involveret i tungt fysisk arbejde (ikke alle i kontorer sidder faktisk).

Duckkød, selvom det er ret fedt, indeholder stadig mange næringsstoffer, så det er egnet til at forberede næringsrige og næringsfulde retter, som giver energi. Om sommeren eller i varmere dage er ænderne godt forberedt med kvede , med æbler , svesker, og om vinteren er det muligt med kartofler - det vil være tilfredsstillende og velsmagende. Denne ret er god til en familie middag i weekenderne. Det er at foretrække at forberede moskænder eller mullards (hybrider med muskugend), kødet af disse underarter er mere ømt og mindre fedtigt. Selvfølgelig bør retter lavet af kød af vandfugle spises ikke mere end 2 gange om ugen.

Stewed duck med svampe og kartofler

ingredienser:

• and - 1 stk. vejer omkring 2 kg;
• kartofler - 5-8 stk. den gennemsnitlige størrelse;
• friske svampe (hvide, champignoner, østers champignon) - 300-500 g;
• løg - 1 stk.
• krydderier tørre (peber, nelliker, løvblad, koriander, ingefær, fennikel);
• hvidløg - 2-5 dentikler;
• en lille vegetabilsk olie;
• Friske greens er forskellige;
• citron til marinering - 1 stk;
• varm rød peber.

forberedelse

Hovedet, halsen, ryggen og spidsen af ​​vingerne samt slagtebiprodukter fra slagtekroppen (dette vil gå til suppen). Aromatkirtler på gåsen skal skæres. Resten af ​​slagtekroppen bliver skåret i stykker (med knogler), der er nem at spise. Vi vil marinere dette kød med en blanding af citronsaft, en lille mængde varm rød peber + 2 fed hvidløg (knust). Vi marinerer i det mindste i 3 timer, for på en eller anden måde at ændre den specifikke smag af ænderkød. Når kød af ænder er mashed, kaster vi det tilbage i en kolander og skylder det, så skålens smag ikke er sur. Sæt det derefter på et rent serviet.

I kedlen, i olie, steg løgene til en gylden nuance, skåret i kvartringer. Tilsæt ænderstykkerne og steg dem alle sammen, indtil kødfarven ændres, Derefter reduceres varmen og gryden indtil næsten klar (ca. 1 time), om nødvendigt, tilsættes vand og omrøring.

I 20 minutter før beredskabet tilføjer vi skiveskårne kartofler og svampe (ikke for lille). Stew med krydderier. Før servering, let cool og sæson med hakket hvidløg og grønne. Denne ret er god til at servere en række grøntsags raznosoly samt et glas bærtinktur.

Ved at bruge de samme produkter og opskrifter (se ovenfor) kan du tilberede en and med kartofler i servering af potter.