Indenlandske ænderkød er et vidunderligt produkt, ikke kun til fremstilling af festlige retter, men også til hverdag, herunder supper. Fyldte andesupper er særligt gode og endda nyttige om vinteren i et koldt klima.
Her er et par opskrifter af simpel suppe fra en and.
Selvfølgelig er det bedst at vælge frisk kølet andekød, selv om det også er friskfrosset. De mest lækre ænder er unge, 3-4 måneder gamle.
Meget velsmagende ærtsuppe med duck - opskrift
ingredienser:
- Andetfilet - 400 g;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- tørrede ærter - 1 glas;
- krydderier tørre ubearbejdet (laurbær, sorte peber ærter, nelliker, spidskommen, koriander);
- Friske greens;
- hvidløg;
- citron;
- crackers rug hjemmelavet.
forberedelse
Sæt ærter i mindst 3 timer i kogende vand, skyll derefter og kog i en sautépande indtil blød (men ikke til kartoffelmos).
Duckkød, skæres i korte strimler, hældes i en gryde med 1,5 liter vand, efter kogning, reducer ilden og kog i 10 minutter, samler fedt og støj. Den første bouillon er for fed, den er drænet (gå til foder dyr), hæld kød igen med vand og kog i en gryde, indtil den er klar med en hel pære og skåret gulerod. Tilsæt også krydderier til bouillon. Pæren smides væk, i puljen med bouillon sætter vi den ønskede mængde færdige ærter. Vi hælder suppe i kopper eller plader, sæt et stykke citron i hver, sæson med hakkede urter og hvidløg. Du kan drysses med revet ost.
Ducksuppe med nudler - Opskrift i Panasiatisk stil
ingredienser:
- ænderfilet - 400 g;
- nudler - 2 portioner;
- løg - 1 stk.
- brændt kogt frugt - 30 ml;
- sødrød peber - 1 stk.
- selleri chereshkovy - 2-3 stængler;
- rød peber;
- hvidløg - 2 fedter;
- sesamolie;
- sojasauce ;
- citron og / eller lime.
forberedelse
Vi skærer ænder i korte strimler eller små aflange stykker, sød peber og løg - med korte strøer. Madlavning i en gryde. Godt varmt op
Kog nudlerne i kogende vand (5-12 minutter som sædvanligt) og kast dem tilbage i en kolander.
Vi sætter den nødvendige del af nudler i en suppekop og hæld den med kogt varm suppe. Sæson med varm rød peber, hakket selleri og hvidløg. Tilsæt også citronsaft og / eller limejuice.