Nøglen til succes i forberedelsen af dumplings er en succesrig dej. Kun de rigtige proportioner, kvalitetsprodukter og fejlfri overholdelse af den etablerede algoritme for partiet vil give et glimrende resultat.
Der er mange opskrifter til at forberede en klassisk dumplingsdeig , de vigtigste deraf vi vil tilbyde nedenfor i vores materiale. Hver af mulighederne har sine egne fordele og funktioner, og du kan finde det mest egnede til dig selv.
Klassisk dej til hjemmelavede dumplings - opskrift
ingredienser:
- hvedemel - 420-500 g;
- filtreret vand - 260 ml;
- et stort kyllingæg
- salt - 5 g.
forberedelse
For at gøre den mest enkle klassiske dumpling test for denne dumpling sigt vi hvedemelet i en skål med et dias, tilsæt salt, køre i ægget og gradvist tilsæt vand, bland gradvist blød, men ikke klæbrig dej. Mængden mel til batching kan variere betydeligt afhængigt af dens indledende tæthed og fugtighed. Vi pakker dejen med en madfilm og lader den rive i tredive til fyrre minutter. Når tiden er gået, kan vi begynde at danne pelmeni.
Brygget dumpling dumplings - klassisk opskrift uden æg
ingredienser:
- Hvede mel - 480-520 g;
- filtreret vand - 290 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt - 10 g.
forberedelse
I en skål, sigt mel, tilsæt salt, hæld i vegetabilsk raffineret olie og bland. Derefter hældes forvarmet til næsten kogende vand med en tynd dråbe, og bland dejen. Bland først massen med en ske og spred den derefter på bordet med mel og afslut knådende hænder. Den færdige tekstur af dejen svarer til blød plasticin og fuldstændig ikke-klæbrig. Når melet er helt afkølet, kan du begynde at danne pelmeni.
Med en sådan test er det meget nemt at arbejde, det er smukt støbt, ikke revet, og i den forberedte skål viser det sig meget blid og blød.
Dumplings dumplings med mælk - en klassisk opskrift
ingredienser:
- Hvede mel - 480-520 g;
- mælk - 120 ml;
- filtreret vand - 40 ml;
- et stort kyllingæg
- raffineret vegetabilsk olie - 5-10 ml;
- salt - 5 g.
forberedelse
For at forberede en dumpling smør til mælk, vi sigt to kopper mel i en bred skål, skab en rille i det og køre i et stort kyllingæg. I en separat skål kombineres lidt varmt vand og mælk, opløses salt i blandingen og gradvist hældes væskemassen til ægget i melet, og efterhånden æltes dejen, om nødvendigt tilsættes mere mel. Når dejenes ikke-klæbende tekstur er opnået, tilføjer vi vegetabilsk olie uden lugte og endnu en gang en god blanding. Derefter dækker vi melet med et håndklæde eller en ren klud skåret og lad den stå i fyrre minutter. Klar modnet dej er godt støbt, rullet ud og fjeder ikke.
Opskrift på en klassisk dumpling test i en brødmager
ingredienser:
- hvedemel - 3 briller;
- filtreret vand - 40 ml;
- et kyllingæg
- raffineret vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- salt - 10 g.
forberedelse
I glasset skal du køre i ægget og fylde det filtrerede vand. Hæld den resulterende flydende base til dejen i skålen af brødmageren , tilsæt den vegetabilske raffinerede olie, salt og hæld tre glas præ-sigtet mel. Vælg "Dough" -tilstanden i enheden og lad den gå til programmets afslutning.
Derefter får vi en elastisk, plastisk og holdbar dej, der er helt klar til pelmeni formation.