Cognac anses for at være en af de mest berømte og ædle spiritus. Der er et meget lille antal mænd, der ikke ville sætte pris på denne drink og ikke gav det en præference på baggrund af mange andre. Ja, og kvinder finder det nyttigt i deres udøvelse af skønhed. Ikke desto mindre forbliver det for mange hidtil et mysterium, samt hvad der brænder. Det er ikke en hemmelighed, at denne drink kommer fra Frankrig. Dens navn kommer fra navnet på en lille by Cognac (Cognac), som ligger i den sydvestlige del af Frankrig.
Cognac er en stærk alkoholholdig drik, som er resultatet af dobbelt destillation af hvidvin. Efter destillation opbevares drikken i egetræ.
Teknologien for cognacproduktion kan kaldes kunst. Hele processen med fremstilling af konjakk kan opdeles i flere faser:
- direkte høst af druer;
- presning af bær;
- destillation;
- stående i tønder;
- blanding.
Hvad er cognac lavet af? Som hovedregel er den vigtigste drue til fremstilling af cognac hvid druesort "Uni Blanc". Dette er en sort med en høj surhed, som langsomt modner. Også disse druer kan karakteriseres som værende resistente over for sygdomme, og som et resultat højt udbytte.
Ud over Uni Blanc, ifølge opskriften til fremstilling af cognac, anvendes sådanne sorter som Colombard og Fol Blanche også. Hver af de tre druesorter bringer aromaen til buket af drikken. Så, Uni Blanc, giver det blomstersmagninger med næppe bemærkelsesværdige noter af krydderier. Fol Blanche - forbedrer kvaliteten af drikken med aldring, lugt og violins lugt og Colombar - skarphed og styrke. Høstning af druer begynder som regel i oktober. Umiddelbart efter samlingen er forbi, presses druesaft ud. Og sådanne presser anvendes til pressning, som ikke knuse druesaften.
Efter saften sendes til gæring. Tilsæt sukker i fermenteringsprocessen er strengt forbudt ved lov. Denne proces varer ca. 3 uger, og efter afslutningen sendes vin, der indeholder 9% alkohol, samt vine med høj surhed til destillation.
Denne proces er meget vanskelig at beskrive og forekomme i den såkaldte "charentian destillation cube". Som et resultat opnås cognacalkohol. Denne væske skal opbevares i egetræsfade i mindst 2 år, og kun så kan det kaldes cognac. Den maksimale eksponeringstid er ubegrænset. Eksperter, der beskæftiger sig med produktion af cognac, hævder dog, at aldring af denne drik i mere end 70 år ikke har nogen virkning på dens fordele.
Æg tønder til aldring denne ædle drikke vælges ikke tilfældigt. Eg - meget holdbar, har en fint kornet struktur og høje udvindingsegenskaber. Tønder fyldt med alkohol og
De drikker cognac fra specielle cognacbriller. Først på ca. 20 minutter opvarmes et glas cognac med hænder for at nyde duften af drikken.
Cognac bidder med chokolade. Nogle gourmeter siger at cognac kun kombineres med chokolade, cigarer og kaffe. I det post-sovjetiske samfund er der en udbredt opfattelse, at cognac er ordentligt bidt med en citronskive. Dette er ikke helt sandt, fordi denne citrus har en meget specifik skarp smag, som sikkert vil blive dræbt af en udsøgt bukett cognac.