Risotto - ret simpelt i madlavning, men sindssyg velsmagende skål med italiensk køkken. Til det kan du tilføje alt hvad du vil: kød, svampe, fisk og grøntsager. Traditionelt er risottoen lavet i en dyb stegepande udelukkende fra rundkornet ris. I dette tilfælde brygges det ikke, men lidt stegt og stuvet. Lad os overveje i dag hvordan man laver risotto med muslinger.
Risotto med muslinger og rejer
ingredienser:
- muslinger - 500 g;
- ris - 400 g;
- rejer - 300 g;
- tomater - 200 g;
- rødløg - 0,5 stk.
- hvidt tørvin - 200 ml;
- persille - 20 g;
- olivenolie - 50 ml;
- vegetabilsk bouillon - 1,5 liter;
- tør martini - 50 ml;
- smør - 20 g;
- citron - 1 stk;
- krydderier.
forberedelse
Så vi renser løget, makulere lidt og send det i en kasserolle på en cremet olie indtil det er blødt. Derefter hælder vi et glas tør hvidvin, smider tømmer af timian, laurbærblad, sort peber og drysset med svampe. Nøjagtigt efter 1 minut tilsættes de skrællede rejer, dække panden med et låg og tilbered indholdet over medium varme, indtil muslingerne er helt åbne. Derefter smides de fint hakkede tomater, hakket frisk persille, peber efter smag, bland godt og fjern fra varme.
I en anden kasserolle hæld olivenolie, varm den, hæld risen og let steg, så den er gennemblødt i olie. Derefter hæld forsigtigt i kastrullen en tredjedel af den tilgængelige vegetabilske bouillon, og så snart den koger, reducer temperaturen til et minimum og kog, omrør hele tiden og tilsæt bouillonen, da den koger væk. Sammen med en del af bouillon skal du hælde i et andet skud af martini. Når risen er næsten klar, tilsættes den til smag, tilsæt en knivspartel persille, fyld den med citronsaft og læg den i en dyb skål. Fra oven skal muslinger, rejer og løg blandes forsigtigt og serveres risotto til bordet.
Risotto med muslinger i den multivariate
ingredienser:
- sjalotte - 1 stykke;
- ris - 2 elementer;
- kylling bouillon - 4 varer;
- tør hvidvin - 0,5 bord;
- vand - 0,5;
- muslinger - 300 g;
- rosmarin, timian, krydderier;
- fisk bouillon - 0,5 varer;
- ost - 50 g.
forberedelse
Hvidløg, timian, rosmarin og løg rengøres og finhakket. Smør separat op, hæld i skålen multivarki, hæld ris og bland godt. Derefter tilsættes knuste grøntsager, hæld vin og en halv portion kylling bouillon, bland godt og luk låget på enheden.
Vi vælger programmet "Pilaf", start multivarket i 10 minutter. Derefter tilsættes knuste urter, muslinger og revet ost. Vi hælder i risen alle de resterende kylling bouillon, salt og peber skål. Vi forbereder risotto indtil multivark klar signal lyder.
Risotto med muslinger i cremet sauce
ingredienser:
- muslinger - 200 g;
- pære - 1 stk;
- hvidløg - 3 fedter;
- friske svampe - 500 g;
- tør hvidvin - 200 ml;
- smør - 50 g;
- Olivenolie - 40 ml;
- ris - 2 elementer;
- kylling bouillon - 1,5 l;
- creme - 100 ml;
- Parmesanost - 50 g;
- krydderier.
forberedelse
Luchok og hvidløg slib og steg i en dyb stegepande på en varm olivenolie. Svampe forarbejdes, krydsede skiver og tilsættes til grøntsager. Passer alle sammen i et minut. 4. Hæld derefter den hvide tørvin i omrøring. Efter et par minutter introducerer vi små kylling bouillon, kast den vaskede ris, krydre krydderier og lav mad på lav varme. Cream hældes i en skål, gnid osten der og bland. Vi fjerner den klare risotto fra ilden og blandes omhyggeligt i ostekremblandingen.