Et særligt sted i det koreanske køkken gives til forberedelsen af fiskeretter . Fisk i koreansk - en rå, frisk filet, syltet i krydrede krydderier og en særlig saltlage. Den mest almindelige skål kaldet "han", hvor skiver rå fisk er krydret med eddike og krydret krydderier, er blevet populær blandt slaverne.
Fisk, marineret i koreansk - opskrift
Han er en akut og krydret skål, ret overkommelig til hjemmekøkken. Før du tilbereder en fisk på koreansk, skal du vælge slagtekroppen med det mindste antal knogler, hvilket vil fremskynde skære og marinering.
ingredienser:
- makrel - 550 g;
- løg - 55 g;
- hvidløg - 5 tænder;
- rød jord peber - 5 g;
- eddike 9% - 25 ml;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- koriander jord - 5 g;
- en håndfuld grøn persille;
- salt - 15 g.
forberedelse
- Skræl fisken, skræl fileterne og skær dem i terninger.
- Overfør fisken i en glasskål, hæld eddike og marinér i et par timer.
- Skrællede løg, skåret i halve ringe, hugge hvidløg og grønt.
- Fjern den marinerede fisk, læg den i en anden skål og dækk med et lag løg, hvidløg og grønne, så sæson.
- Varm olien, tilsæt den røde peber og fjern stekepanden fra ilden.
- Hæld fisken med varm olie, bland ingredienserne og tjen i en halv time til bordet.
Rød fisk på koreansk
Da skålen er fremstillet af et produkt, der ikke udsættes for varmebehandling, skal der tages hensyn til fiskens kvalitet. Før du laver en fisk på koreansk, skal du vælge en krop, i friskhed, som du er sikker på, for eksempel et godt stykke laksfilet eller anden laks.
ingredienser:
- Laksfilet - 340 g;
- frisk agurk - 65 g;
- løg - 30 g;
- eddike - 15 ml;
- rød chili peber - 5 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- frisk persille - 10 g;
- salt - 10 g.
forberedelse
- Skær laksfiletet i terninger, først frigiv fisken fra knoglerne. Mariner i eddike og send i kulden i en time.
- Skrællede løg skåret i ringe, agurk - rist og kombinere med fisk.
- Strimlet persille og rød peber i en skål og bland.
- Kog den vegetabilske olie og hæld den tilberedte skål, tilsæt salt og bland.
- Server skålen om en time.