Få mennesker ved, at friske agurker kan danne grundlaget for et lækkert og mundvandende første kursus. Vi tilbyder en opskrift på den originale kold suppe-puree fra agurker med avocado og fortæller også hvordan man laver en lækker rassolnik med deltagelse af en frisk, ikke saltet grøntsag. På trods af den ukonventionelle madlavning er begge retter harmoniske og afbalancerede.
Hvis det ønskes, undtagen creme fra den første opskrift, og i den anden erstatning ghee med grøntsag, kan du overveje parret som magert eller vegetarisk.
Kold suppe med friske agurker - opskrift
ingredienser:
- friske agurker - 450 g;
- løg pære - 25 g;
- basilikumgrøn - 3 kviste;
- olivenolie - 20 ml;
- Avocado af mellemstørrelse - 0,5 stk.
- flødefedt (hjemme) - 15 g;
- sort peber friskmalet - 1 knivspids;
- sten groft salt - 1 knivspids.
forberedelse
Forbered kold suppe er ekstremt enkel. Det er nok at vaske agurkerne, skære dem i stykker, læg dem i en blenderkrukke med basilikum, olivenolie og salat og hugg alt sammen til kartoffelmos. Umiddelbart masserer vi massen til smag med et stort sten salt og jord peber og så spilder vi på pladerne. For et spektakulært foder kan du først hælde suppen i suppeskålen.
Forbered nu en tilsætning til denne suppe af avocado. Først renser vi, og så skærer frugten i to dele og ekstraherer sten. Grind frugtkødet med sigten i blenderen, indtil den er moset.
Når du serverer i en skål med agurkesuppe, spredes en skefuld avocado puree ovenpå og supplerer sammensætningen med et basilikumblad.
Varm suppe rassolnik fra friske agurker og tomater med perlebyg
ingredienser:
- friske agurker - 450 g;
- perlebyg - 110 g;
- vandfiltreret eller bouillon - 2 liter;
- løg pære - 85 g;
- gulerødder - 125 g;
- Bulgarsk sød peber - 220 stk.
- friske tomater - 230 g;
- smeltet smeltet cremet - 60 g;
- gurkemeje - 1 knivspids;
- muskatnød - 1 knivspids
- oregano - 1 knivspids;
- paprika søde jord - 2 knivspidser;
- laurbærblade af mellemstørrelse - 2 stk.
- sort peber friskmalet;
- sten groft salt
- citronsaft ;
- granuleret sukker;
- persille og dill (urter).
forberedelse
Rassolnik fra friske agurker og tomater kan tilberedes både på kød bouillon og på grøntsager eller endda blot på vand. Under alle omstændigheder vil det være lækkert, duftende og appetitvækkende. Vi sætter først byg, vasker det og vand. For hurtig forberedelse er det ønskeligt at for-suge croupen for natten. Vi koger også bouillon eller koger kun vandet. På dette tidspunkt forbereder vi grøntsager. Indledningsvis skæres i strimler eller gitter på en stor gratinør. Derefter renser og skinker vi små kartofler.
Melenko gnider den skrællede løg og steg den på smeltet smør i ca. tre minutter. Tilføj nu skiverne sød peber og gulerødder og steg ingredienserne til en let blødgøring. Ved stegning tilføjer vi krydderier og krydderier, nemlig vi introducerer gurkemeje, paprika, muskatnød, oregano. Efter tilberedningen af grøntsagerne i panden, tilføjer vi fint hakkede friske tomater.
I kogende vand sætter vi i knuste agurker, kog i ti minutter, tilsæt kartofler og efter gentagen kogning overfører vi til suppen en grøntsagsfrit af stegepanden og en klar perlebyg. Efter cirka fem minutter med moderat kogning tilsættes salt, sukker, citronsaft, løvflager, peber til opvasken og kog i endnu et par minutter. Du kan også smide suppen i slutningen af kogningen til smagsskrabede og hakkede hvidløgsklyven.
Ved servering supplerer vi suppen med friske urter af persille og dill.