Et par af de vigtigste spørgsmål til gærprøven er dets evne til at opretholde sin blødhed og pragt så længe som muligt, samtidig med at man beholder enhver påfyldning : fra flydende syltetøj og saftige bær til kød og hakkede kartofler. Disse anmodninger besvares af en gærdej på kefir til tærter, som til alle andre ting, og det er lettere at forberede.
Gærdej til kefir tærter - opskrift
Den maksimale dej gør dejen tilberedt på en blanding af gær sammen med sodavand og bagepulver. Garanteret luft, bogstaveligt talt ned gær pirozhkovoe dej, vil være det perfekte supplement til enhver påfyldning.
ingredienser:
- tør øjeblikkelig gær - 10 g;
- mel - 575 g;
- bagepulver, sodavand - 5 g;
- sukker - 5 g;
- vand - 65 ml;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
forberedelse
Vi starter med standardproceduren til fremstilling af gæropløsningen. For den tørre gær opdrættes i varmt sødet vand og efterlades i et par minutter. Hæld derefter olie, kefir, og efter gentagen blanding begynder at hælde i melet. De første til flydende ingredienser kan straks gå i gang med tre glas mel, hvorefter det resterende beløb hældes i små portioner. Du må muligvis ikke bruge alt det mel, der er angivet i opskriften, så snart den bløde dej bliver dannet og begynder at skrælle væggene - den er klar. Omrøring på dette stopper ikke, gærdej gerne, når den blandes i lang tid, og processen skal derfor vare mindst 10 minutter. Derefter er den klare overdådige gærdej til tærter opdelt i portioner, produkterne støbes og efterlades til bevis i en time før bagning.
Gærdej på kefir til tærter
At arbejde med bagning resulterer ikke altid i held, da overfloden af smør og æg på alle måder forhindrer opdræt af dejen. Sidstnævnte er kun mulig med korrekt overholdelse af alle proportioner, som vi vil dele yderligere.
ingredienser:
- kefir - 380 ml;
- æg - 1 stykke;
- smør - 75 g;
- sukker - 45 g;
- gær - 15 g;
- mel - 780 g.
forberedelse
Kefir ved stuetemperatur, hæld gærene sammen med sukkeret. Lad alt gå i 7 minutter, hæld derefter varmt smør og tilsæt ægget. Efter at have slået alle ingredienserne sammen, skal du begynde at hælde melet i partier, indtil du får en fleksibel og klumpet dej, der dog kan komme sammen i en skål. Lad dejen stå til prøve i en time, og tag den til den mel-støvede overflade, dabble, opdele i portioner og form hver til en patty. Efter en anden halv times proofing kan du begynde at lave mad. Denne gærdej på kefir er velegnet til både vind og stegte tærter.