Pampushki - et kult ukrainsk bageri, populært i Rusland, er en rund lille bolle, oftest fra en gærdej. Den sædvanlige størrelse af pampushes handler om som en valnød eller lidt mere omfangsrig. Pampushki bager ofte i ovnen og serveres i borscht eller suppe med hvidløgsost.
Fra historien om Pampushki
Der er flere versioner af pampushes oprindelse, men det kan helt sikkert siges, at populariteten af pampushki skyldes de kulinariske traditioner i byen Odessa, hvor brugeren til at fodre pampushki i restauranter begyndte at sprede sig aktivt fra anden halvdel af XIX århundrede.
Fortæl dig hvordan man laver pampushki med hvidløg.
Dumplings dumplings
Der er mange opskrifter til dumplings, det er knæet med mel af forskellige kornarter (hvede, boghvede, rug osv.) Og nogle andre produkter (æg, smør, mejeriprodukter).
Hjertelig frodig pampushki med hvidløg - opskrift
ingredienser:
- hvedemel fuldkorn (kan blandes med boghvede 1: 1) - ca. 2 kopper eller lidt mere;
- mælk - 1 glas;
- smør - 25 g (valgfrit);
- æg af kylling - 1 stk;
- tør gær - 1 pose (eller 3 gange mere frisk);
- sukker - 1 tsk;
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
I en separat skål eller glas i let opvarmet mælk opløses sukkeret, tilsættes gæren, et par mel mel, omrøres grundigt og sættes i varme i en halv time. Vi hælder over opalen i arbejdskålen, tilsæt smeltet smør, æg og sigtet mel. Vi æler dejen med hænder eller en blander med en spiral dyse. Vi ruller dejen i en skål, læg den i en skål og dækker den med et rent håndklæde, sæt det i varmen. Når dejen er god, knæder vi den og blander den kort med vores hænder (hvis det er nødvendigt, gentag cyklusen). Vi ruller ud dejen "pølse", divider den med en kniv i omtrent lige store stykker, hvorfra vi ruller runde bolde på en valnøds størrelse. Placer bolde på smurt olie eller svinekød og bage i ovnen indtil rød.
Klar pampushki serveret med borscht eller suppe, i en separat tallerken serverer vi hvidløgsgryde (den simpleste version: knust hvidløg med vegetabilsk olie + lidt salt). Vi spiser pampushki, dypper ind i sovs.
Spicy dumplings fra kartofler i ovnen - opskrift
ingredienser:
- kartofler - 5 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- Hele hvedemel - 4-8 el. skeer;
- Kyllingæg - 2 stk.
- Jord krydderier (sort peber, muskatnød, koriander, nelliker);
- smør eller fedtfløde - 30 g.
forberedelse
Kog kartoflerne, indtil de er klare på nogen måde og smør det. Lidt afkølet kartoffelmos og tilføj den første fløde eller smør og derefter æg og krydderier. Hurtigt og grundigt blandes med en gaffel eller mixer. Fra den resulterende kartoffelde ved hjælp af en spisestue eller en dessertskeppe danner vi kuglerne og sætter dem på et smurt bakkeark. Bages i ovnen i ca. 25 minutter. Pampushki fra kartofler kan serveres som en separat skål, fx med flødeagtig hvidløgssauce eller med svampe stuvet i cremefløde med kød eller fisk.
Lenten suppe med hvidløg - opskrift
ingredienser:
- hvedemel (eller blandet med havregryn, hirse, rug, boghvede) - 2 kopper;
- mælk eller vand - 1 glas;
- gær - 1 pose
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
I varmt vand eller mælk opdrættes sukker og gær. Tilsæt lidt olie (ca. 20 ml) og hæld melet gradvist. Vi knæder dejen og sætter den på et varmt sted i ca. 20 minutter. Dejen er æltet, vi ruller ud om de samme bolde og giver dem en lille afstand. Pechem på et bageplade (smøring det på forhånd) indtil rødt. Serveres med hvidløgssauce (se ovenfor). Under alle omstændigheder en række retter med pampushkas, der ønsker at forblive slankere bedre at spise om morgenen.