Matnakash - opskrift

I modsætning til den sædvanlige tynde lavash indeholder opskriften på den armenske matnakasha gær, og det viser sig derfor til tider mere storslået end sin brødbasket, har en helt anden tekstur og serveres med andre retter.

Armensk brød matnakash derhjemme

Hvis du har arbejdet med gær før, bør madlavning frodige kager ikke være en besvær. Takket være denne opskrift vil du være i stand til at få brød med den maksimale luftkrumme og tætte skorpe.

ingredienser:

forberedelse

  1. Hovedbeløbet til lækkert brød er det korrekte mel, som skal føres gennem en sigte, inden blandingen blandes og derefter blandes med en god knivspids salt.
  2. Forvarm vandet til en temperatur på ikke over 40 grader. Lidt sød væsken og hæld i gæren.
  3. Umiddelbart efter gæren kan du tilføje mel og halvdelen af ​​vegetabilsk olie.
  4. Start æltning af dejen med hånden og fortsæt den i mindst 10 minutter, og det er bedre at uddanne dejen alle 20. En sådan lang æltning er kritisk nødvendig for lavash at vise sig at være maksimalt luftig.
  5. Dejen godt afrundet og efterlader til korrektur i varme. Efter fordobling i størrelse kan dejen opdeles i halv og strækkes i flade kager.
  6. Den fladede armenske matnakasha forlades i yderligere 20 minutter, hvorefter langsgående og tværgående riller er lavet på overfladen, overfladen er drysset med vand og efterladt i en 220 graders ovn opvarmet i 20 minutter.

Opskriften på matnakasha derhjemme

ingredienser:

forberedelse

  1. Før du laver en armensk matnakash, bør du lave en surdej. For hende dyrker vi surkrem i varmt vand og hæld tør gær på overfladen af ​​opløsningen. Forlad opløsningen i 15 minutter eller indtil aktiv opskumning.
  2. Separat er det nødvendigt at sive melet, kombinere det med salt og lave en rille i midten af ​​melglideren.
  3. Hæld i vegetabilsk olie og gæropløsning i sporet. Plukker melet fra kanterne, knæ ingredienserne sammen og arbejde dejen med dine hænder i yderligere 15 minutter.
  4. Den knudede dej sendes til opvarmning til korrektur og fordobling i volumen, hvorefter den er opdelt i halvt, er der lavet riller over hele overfladen og efterlader yderligere 20 minutters korrektur.
  5. Brød matnakash bage ved den højest mulige temperatur på ca. 10 minutter.