Sausen er ikke en meget tyk sauce, som navnet antyder. Saucerne kan tilberedes på basis af bouillon, ustabile mejeriprodukter, vegetabilske olier, grøntsager og frugtsaft og pureer.
Sausen er forberedt på at forbedre smagen og ændre hovedretens struktur. Dette bør tages i betragtning ved valg af sauce til en skål. Kombinationen skal være harmonisk.
Opskrifter af grøntsager er særligt interessante for fasting og vegetarisk, fordi de harmonerer perfekt med boghvede, ris, pasta og andre sædvanlige sidevarer.
Krydret tomatsauce
ingredienser:
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie (helst oliven eller anden direkte koldpresset) - 2 el. skeer;
- vandkogt - 50-80 ml;
- hvidløg - 2-5 dentikler;
- rød peber - til smag;
- citronsaft.
forberedelse
Bland tomatpuré og vand (eller græskarjuice ) med vegetabilsk olie. Vandet kan være koldt eller varmt, men ikke varmt. Tilsæt hvidløg presset gennem håndtrykket. Sæson med varm rød peber. Du kan tilføje andre malet tørre krydderier til din smag, men det er vigtigt ikke at overdrive det. Brug ikke færdigblandet med konserveringsmidler, salt og natriumglutamat. Tilføjelse af citronsaft vil forbedre smagen af sovs.
Kog det ikke og kog det ikke, for ikke at tabe vitaminer. Sausens sammensætning kan også omfatte sød rød peber (1-2 stk.) Lad os bringe det til pastaens tilstand i blenderen. Selvfølgelig kan du i henhold til sæsonen erstatte tomatpasta med friske tomater (vi vil slå dem i en blender, du kan også varme det separat for at øge procenten af lycopen).
Vi vil ikke inkludere i sammensætningen af nyttige sauce et hvedemel - hvad for os overflødige "hurtige" kulhydrater. Denne universelle grøntsagssauce kommer til boghvede, ris, pasta osv.
Nyttig græskar sauce med grønne
ingredienser:
- pulpmasse - 150 g;
- løg - 1 stk.
- fløde naturlig mælk - 100 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- frisk grøntsag (persille, dill, basilikum, koriander, etc.) - en stor flok.
forberedelse
Pumpekraftmasse (vi bruger en kombination eller blender, godt, enten vi gnider den på riven og klemmer saften, så bliver det uden masse, lidt lettere, men det er også godt). Løg finhakket og opvarmet i creme i 5-8 minutter. Vi filtrerer, vi smider løgene. Bland græskarpuré eller saft med fløde, beriget med løgjuice. Tilsæt hvidløg presset gennem håndtrykket. Grønne stanses blender eller finhakket og tilsættes til hovedblandingen. Denne sauce kommer til ris og fisk.