Lam elsker hele verden, især i England og Asien. I øst er den spist med datoer og abrikoser. På os en kartoffel - en obligatorisk tilføjelse til fårekød. Stadig med fåre, ris, boghvede grød , grøntsager, især hvidløg, tomater og løg kombineres godt. Hvordan laver man kartofler med fårekød, så fortæller vi dig nu.
Lam med kartofler
ingredienser:
- kartofler - 800 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg 1 stk.
- lam - 500 g;
- tomat - 1 stk.
- krydderier;
- Sauce (granatæble) - 40 ml;
- kefir - 250 ml.
forberedelse
Lammet skåret i store stykker, drys med krydderier, drys granatælsaus , bland godt og lad stå i 20 minutter. I en gryde med en tyk bund skal man opvarme olien, stege kødet, tilsæt vand og lade den stå i 15 minutter under det lukkede låg. Skær gulerødderne, løg og tilsæt til kødet. Derefter skal tomaten, huden med den, rengøres. Vi slap ud yderligere fem minutter og læg kartoflerne ovenpå, skiver i store stykker og salt. Og hæld i et glas kefir (kefir kan erstattes med creme fraiche, tidligere fortyndet med vand), hvis yoghurt ikke dækker kartoflerne, tilsæt varmt vand til det øverste lag kartofler. Kog og koge på lav varme til kogning. Drys den tilberedte skål med urter.
Roast lam med kartofler i potter
ingredienser:
- kartofler - 0,5 kg;
- lam - 400 g;
- 1 stor gulerod
- løg - 2 stykker;
- persille rod - 50 g;
- mayonnaise - 1 spsk. ske;
- Friske greens;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kød skåret i stykker og sat i potter eller retter til madlavning i ovnen. Hvis kødet er frosset, er det ikke nødvendigt at afrimme. Vi spredes kartoflerne på toppen med de samme terninger. Roden på persille og gulerødder skæres i cirkler, og løgene er semirings. Alt dette gøres i en stegepande i vegetabilsk olie. Og send grøntsagerne til potterne. Top med friske urter (hvis der ikke er frisk udskiftning frosset eller tørt), salt, peber, tilsæt krydderier. Fyld med varmt vand, men ikke til kanten af potten.
Vi forlader nok plads til kogning, vi mener, at hvis potterne er for fulde, kan skålen flygte. Vi lægger mayonnaisen og blander den øvre væske del godt. Luk lågene og sæt i en kold ovn. Vi indstiller temperaturen 180 grader og koger ved denne temperatur i 30 minutter, så reducer temperaturen til 130 -140 grader Celsius og slukker yderligere 1-1,5 timer. Vi skynder os ikke for at få klar fårekød i potter, før vi serverer bordet holder vi parabolanten i køleovnen.
Khashlama fra lam med kartofler
ingredienser:
- lam (ribben eller kød med knogle) - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 3 stykker;
- løg - 3 stk.
- tomat - 5 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- krydderier til hashlama;
- basilikum, koriander, grønløg;
- peber, salt;
- øl lys -1 liter;
- kartofler - 800 g;
- Aubergine (valgfrit) - 1 stk.
forberedelse
Kød omhyggeligt vaskes i varmt vand, fjern rester af film, vener, små frø og vask derefter tre gange i koldt vand. Vi skærer kød i mellemstore stykker og grøntsager med ringe. Vi koger i kedlen, hvis der ikke er nogen kedel, tager vi en gryde med en tyk bund. Læg lagene af lam, tomater, løg, peberfrugter, hvis du tog aubergine, så sætter vi det også. Vi gentager lagene, indtil vi kommer til kedelkanten. Vi fylder alt sammen med øl og vand (vi blander vand og øl i lige store mængder), lad 2 cm være i kedlens kant, så der ikke vil hælde noget under kogning. Vi tænder en stærk ild og koger i tre faser 30-60-30. Første og anden fase er meget enkel, den tredje er mere kompliceret:
- 30 minutter på høj varme. Væsken skal koge;
- 60 minutter på medium varme skal du sørge for, at suppen ikke hælder ud af kedlen. På dette tidspunkt renser vi kartofler og skærer det i halvdele;
- 30 minutter over medium varme. I begyndelsen af dette stadium skal du tilføje krydderier, salt og lidt peber.
Vi lægger kartoflerne i en separat gryde. Fem minutter før testen tjekker vi hashlen til salt, tilsæt hvidløg. Vi slukker hashlam og kartofler. Mens alt køler ned, skærer vi koriander, basilikum, grønne løg. Kartofler og hashlam blandes allerede direkte i en plade og drysses med greens ovenfra.
Lam med kartofler i ovnen
ingredienser:
- kartofler - 2 kg;
- lam på benet - 1 kg;
- laurbærblade - 2 stk.
- krydderier til smag, krydderier til kød.
forberedelse
Kød er godt til vask, vi tørrer og diæt i stykker. Vi børster kartoflerne og skærer den i kuber med 1,5 centimeter tyk, skær løgene i terninger og bland dem med kartoflerne. Lash med olie og spred på kartofler med løg. Skær fårekød på toppen af kartofler, alt salt, peber, tilsæt krydderier til kød.
Vi lægger gryden i ovnen, opvarmes til 200 grader og forbereder i 50 minutter. Vi kontrollerer beredskabet med en træpind.