Vi kender maden - kålruller, refererer til retterne i europæisk køkken. Kålruller er hakket kød med ris eller anden croup, som er pakket ind i druer eller kålblad.
Kålen blev bredt udbredt i Rusland, Ukraine, Moldova og Middelhavslandene. De særlige forhold i de nationale retter i hver stat har gjort deres ændringer i opskriften og forberedelsen af kålruller. For eksempel foretrækkes store kålruller af indbyggere i Rusland og Ukraine. Nogle husmødre koger kålruller af en sådan størrelse, at en fyldt kål er nok til at spise. Indbyggerne i Middelhavet foretrækker tyrkisk dolma - lille, med en finger tyk fyldt kål indpakket i en drue blade. Forskellige til smag golubtsy kan prøves ikke kun i forskellige lande. Hver husmor har sin egen måde at lave kålruller på.
Mange kvinder, der aldrig har kogt denne skål, anser det vanskeligt at forberede. Faktisk er det ikke sådan. Nogle vanskeligheder kan kun opstå for første gang. Med hver efterfølgende tid bliver processen enklere og mere interessant.
Så opskriften til kålruller
Overvej den klassiske opskrift på fyldte kålruller med kød (eller tilberedt hakket kød) og ris. Skålen vil kræve følgende ingredienser:
- hakket svinekød eller oksekød - 500 gram;
- Kål - 1 kg;
- ris - 200 gram;
- 1 gulerod
- 2 mellemstore løg;
- tomatpuré (3 spsk);
- vegetabilsk olie;
- sort peber, salt;
- sukker.
Før du begynder at lave kålruller, har du brug for noget forberedelse. Med kål skal du fjerne blade, hælde dem med kogende vand og lade i 30 minutter.
Processen med madlavning af kålruller består af flere trin:
1 trin. Hæld fint løgene med gulerødder, steg dem i vegetabilsk olie, afkøles og opdeles i 2 portioner.
Trin 2. Skyl ris, tilsæt hakket kød, 1 portion løg med gulerødder, salt og peber. Alle de fremtidige fyldstoffer blandes godt.
3 trin. Kål efterlader at trække ud af vandet, lægge på dem fyld og rulle ind i en konvolut.
Trin 4. Forbered sovs. I de resterende løg med gulerødder, tilsæt 3 spiseskefulde tomater, 1/2 tsk sukker, salt, peber. Tilsæt 300 ml vand og bring denne blanding koge.
5 trin. I kedlen spredte 4 kål, så bunden var helt lukket. På kålblade lægger man tæt konvolutter med hakket kød i flere lag. Ovenpå er kålrullerne fyldt med sovs og tæt tæt på et låg. Efter kogning laver vi mindre ild og koger i en time.
Skålen er klar!
Små hemmeligheder ved madlavning af kålruller:
- hvis du koger kålruller i druerblad, koges fadet hurtigere og bliver mere øm;
- I opskriften på fyldte kålruller kan ris udskiftes med boghvede eller andre kornprodukter;
- Den bedste sauce til kålruller er cremefløde. Ud over rømme kan kålrullerne serveres med krydret sauce eller mayonnaise;
- Som fyldning til druemostkål kan du bruge grøntsager og svampe. Denne version af kålruller foretrækkes af fans af vegetarisk køkken.
For dem, der ikke har tid til at forberede fyldte kålruller, er der en enklere opskrift på denne skål - dovne kålruller. Vejen til at forberede dovne kålruller er enkel: bland finhakket kål med ris og kødfodring (opskriften ovenfor) og lav små kugler. Bolde ruller i mel eller brødkrummer og steg i vegetabilsk olie. En kort tid til at lave dovne kål tiltrækker mange husmødre, da kålruller er en skål, der er perfekt til et festligt bord og til en familie middag.