Det er kendt, at køb af hvide svampe ikke er en billig fornøjelse, men det begrunder sig selv. Tilskud i form af duftende hvide svampe passer til næsten enhver skål. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver en sauce fra disse fantastiske svampe, som også bliver en universel tilføjelse til dine yndlingsretter.
Opskriften på hvid sauce med svampe
Hvide cremet saucer er gode til retter fra kød og side retter. En anden version af denne universal sauce, vi vil dele i opskriften nedenfor.
ingredienser:
- tørrede ceps - 30 g;
- varmt vand - 1 vare;
- sjalotte - 1 stykke;
- smør - 1 spsk. ske;
- timian - 1/2 tsk;
- salt, peber - til smag;
- fløde - 1/4 af et århundrede;
- revet parmesanost - 1/3 af et århundrede;
- olivenolie - 1 el. skeen.
forberedelse
Fyld de tørrede svampe med et glas varmt vand og lad i 20 minutter. Vi smelter sammen og opbevarer vand fra under svampe. Smør smørret i en stegepande og steg den på hakket svampe med løg, hvidløg, timian, salt og peber. Efter 2 minutter tilsæt panden en blanding af fløde og vand efter at have blødt svampen. Sdabrivaem fremtidssauce revet parmezan og kog, omrør, over lav varme, 2-4 minutter, indtil sausen af tørrede hvide svampe ikke tykkere.
Opskriften på sauce fra tør hvide svampe
Kog en saftig bøf og kan ikke finde den rigtige sauce til den? Den ideelle mulighed er en hvid champignon sauce med tilsætning af gorgonzola ost. Den ædle skimmel af ost vil afstille smagen af bøf med en lysstruts, som vil blive udglattet med vin og champignon smag.
ingredienser:
- olivenolie - 3 el. skeer;
- tørrede hvide svampe - 1 vare;
- løg - 1 stk.
- timian - 1 gren;
- tør hvidvin - 1/4;
- Gorgonzola-ost - 100 g;
- mayonnaise - et halvt århundrede;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Svampe fyldes med varmt vand og lades i 20-25 minutter, hvorefter finhakket og stegt sammen med sjaletter i størrelsesordenen 5 minutter. Tilsæt timian, hvidvin, salt, peber til stegepanden og fortsæt med at lave mad, indtil væsken er fuldstændig afdampet.
I mellemtiden sættes ost, mayonnaise og sennep i en blender og slår til homogen. Overfør den resulterende masse til en pande og bland. Vi venter til saucen fortykker og fjerner den fra ilden.
Sauce fra frosne hvide svampe
Den klassiske tomatsauce vil spille med nye farver med tilsætning af duftende hvide svampe. Denne sauce er egnet til at forberede klassiske italienske retter, såsom pasta, pizza og lasagne, og til at supplere retterne fra russisk køkken: stuvet kål, garnisher af korn og kartofler eller kødboller.
ingredienser:
- hvide svampe - 150 g;
- olivenolie;
- løg - 1 stk.
- løvblad - 1 stk;
- tomater i sin egen saft - 800 g;
- salt, peber - til smag;
- sukker - 1/2 tsk
- mushrooms - 150 g.
forberedelse
Hvide svampe optøes og finhakket. I en stegepande opvarmer vi olivenolie. Løgslib og steg i olivenolie indtil gennemsigtig, og tilføj et løvblad. Når løget er klart, læg champignon til det og fortsæt med at lave mad i yderligere 4-5 minutter. Fyld de brune løg og svampe med tomater sammen med saucen. Sæson sauce med salt, peber og lidt sukker. Vi fordamper overskydende fugt fra tomater over lav varme, blander jævnligt blandingen.
Champignons skåret i plader og steges hurtigt i en separat stegepande. Steg svampene i en fortykket sauce og tag den ud af ilden. Nu kan saucen serveres til bordet på en gang, eller den kan suppleres med revet parmehøne og frisk basilikum.