Mayonnaise hjemmeproduktion er ikke kun en mulighed for at undgå køb af substandard butiksprodukter, men også at forberede en yndlingssauce efter smag og præferencer med en lang række nyttige ingredienser som nødder, bælgfrugter og citrus, hvilket vil gøre tanken mere smagfuld og nærende.
Hvordan laver man magert majones?
Hvad gør magert mayonnaise - det første spørgsmål spurgt af kokke, der ønsker at lave maddyssaus. Som regel er dens vegetabilske olie, vand og stivelse, med forskellige tilsætningsstoffer: citronsaft, sennep, bønner og endda æbler. Nogle gange brugt vegetabilske bouillon og sojamelk, og i stedet for stivelse - mel.
- At spise mayonnaise uden æg er det vigtigste krav til fremstilling af sauce. I den klassiske version tilsættes æg med tæthed og densitetssauce. I kosten er de helt erstattet af fuld hvede, hvede eller hørfrø.
- De produkter, der anvendes til fremstilling af saucen, bør være ved stuetemperatur.
- Bean mayonnaise er pisket med en mixer, der gradvist øger hastigheden. I dette tilfælde tilsættes olien også gradvist uden at stoppe piskningen.
Mayonnaise på stivelse
I dag gør travle husmødre hjemmelavet majones derhjemme med en blender, der sparer energi og tid. Samtidig vælger de fleste en simpel opskrift på magert majones på stivelse, da det svarer til den klassiske sauce og fremstilles simpelt og hurtigt. Stivelse koges til en tæthed og piskes om et par minutter med resten af ingredienserne.
ingredienser:
- sennep - 10 g;
- majsstivelse - 20 g;
- sukker - 5 g;
- olie - 200 ml;
- salt - en knivspids;
- vand - 150 ml;
- eddike 9% - 20 ml.
forberedelse
- Opløs majsstivelse i 50 ml vand.
- Bring det resterende vand til kog og tilsæt den fortyndede stivelse, kog indtil det er tykt.
- Cool, hæld i blenderskålen, tilsæt de resterende ingredienser og pisk, og gradvist øge hastigheden.
- Overfør den magre majones i en beholder og send den til køleskabet.
Lenten soja mayonnaise
En potent mayonnaise derhjemme, hvor en opskrift kan være yderst nyttig, laves ofte på sojamelk. Sådan mælk har en sødlig smag, cremet konsistens og er i stand til hurtigt at mætte kroppen med protein. Sådan majones vil understøtte fastende, men på grund af det høje indhold af protein kan det ikke konsumeres dagligt.
ingredienser:
- sojamelk - 125 ml;
- vegetabilsk olie - 120 ml;
- æblecider eddike - 10 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- salt - 10 g.
forberedelse
- Hæld mælk, eddike og citronsaft i blenderen. Season.
- Beat i 3 minutter.
- Fortsæt med at slå, hæld en tynd oliepulver.
- Smør magert soja mayonnaise i 8 minutter, indtil den får den nødvendige tæthed.
Mayonnaise fra kokosmælk
Mayonnaise kan laves manuelt fra begyndelsen til slutningen. Dette er kokosmælk, som er et populært grundlag for vegetariske retter, og som kan tilberedes hjemme fra vand og kokosnødspåner. Dette sparer meget tid og tager ikke tid, da det kun er at slå mælken efter opskriften og fylde salaten.
ingredienser:
- kokoschips - 100 g;
- vand 420 ml;
- sennep - 10 g;
- eddike - 40 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- Cashew 250 g;
- fortykningsmiddel - 20 g.
forberedelse
- Nødder suge i vandet i 3 timer.
- Pisk kokoschipsen med 300 ml vand i en blender.
- Den resulterende massestamme.
- Overfør til en blender, tilsæt nødder, hvile ingredienser og visp i 3 minutter.
Ær udlånt mayonnaise
Mayonnaisen af ærter er en billig, men meget nyttig mulighed. Ærter er nemme at forberede og er meget energiintensive og næringsrige. Det omfatter fiber og stivelse, så når det koges, tager det en tyk konsistens, som er til gavn for saucer, og dens neutrale smag passer til forskellige krydderier og krydderier.
Ingredienser :
- Ærflager - 20 g;
- vand 120 ml;
- olie - 200 ml;
- eddike - 40 g;
- sennep - 40 g;
- salt og sukker - ved klemme
- sort jord peber - 5 g.
forberedelse
- Hæld flager med vand og kog indtil helt blødgjort.
- Rens og afkøles.
- Tilsæt smør og visp i 2 minutter.
- Indtast gradvist krydderier, sennep og eddike, og prøv massen at smag.
- Slå lilla ærte majones i 2 minutter.
Mayonnaise af hvide bønner - opskrift
Bønne mayonnaise har en smag af klassisk sauce. Dette skyldes den stivelsesholdige konsistens af bælgplanten og dens kompatibilitet med rødvineddike, som selv med let mildhed fører alle komponenter i balance. En anden funktion er den nutty smag. På den slags bønner betyder ikke noget, men af en eller anden grund er mayonnaise fra hvide bønner mere homogen.
ingredienser:
- hvide bønner - 120 g;
- olie - 150 ml;
- rødvineddike - 40 ml;
- kulsyreholdigt vand - 80 ml;
- sennep - 10 g;
- salt og sukker - ved knivspids.
forberedelse
- Bønne gennemblødt for natten i vandet, koge om morgenen.
- Overfør til et glas blender sammen med eddike, vand, sennep og krydderier og visp.
- Tilsæt smør, visp indtil magert majones tykes og bliver hvid.
Saltlage mayonnaise på saltlage
Mange husmødre søger måder at lave magert majones hjemme , varieret og billigere. Mayonnaise på saltlage fra dåse ærter er føreren blandt opskrifter, hvilket giver mulighed for velsmagende udnyttelse af væsken. Sandsynligvis taber denne sauce i et par timer i varmen en tyk konsistens, men som regel er den allerede spist.
ingredienser:
- saltlage fra dåse ærter - 90 ml;
- olie - 250 ml;
- salt - 1/2 tsk;
- sukker - 1 tsk;
- eddike - 10 ml;
- sennep - 5 g.
forberedelse
- Tilslut alle komponenter, undtagen olien i blenderskålen, og vis ind i et skum.
- Hæld gradvist i olien og visp uden at løfte blenderen fra bunden af skålen i 3 minutter.
- Stå i kulden i 2 timer.
Chili mayonnaise
Instant hjemmelavet majones giver dig mulighed for at kontrollere produktets næringsværdi. Dem, der ønsker at øge det - du kan anbefale ærter kikærter. Den indeholder protein og 80 essentielle stoffer, som vil gøre saucen nærende og nyttige. Det er en let fordøjelig, øm og tyk majones, som kan spredes over brød eller bruges til at fylde op igen.
ingredienser:
- kogte kikærter - 500 g;
- olie - 250 ml;
- honning - 10 g;
- sennepspulver - 1/2 tsk
- en hvidløgskage - 3 stk.
- citronsaft - 40 ml.
forberedelse
- Kogt kikærter hak i en blender sammen med sennep, hvidløg, honning og citronsaft.
- Tilsæt gradvis olie og visp igen.
Hør majones majones
Postal mayonnaise på mel er en klassiker af genren. Traditionelt anvendes hvedemel som basis, men linnesaus er ikke mindre lækker og nyttig. Den indeholder fiber og protein, er ikke kalorisk og bruges meget i kosternæring. Dette er en vidunderlig mayonnaise, som kan introduceres i den daglige kost uden frygt for kilo.
ingredienser:
- hør mel - 40 g;
- vand 60 ml;
- olie - 125 ml;
- citronsaft - 40 ml;
- sennep - 20 g.
forberedelse
- Hæld melet med vand og kog indtil det er tykt.
- Cool og beat med smør.
- Når blandingen har erhvervet den ønskede tekstur, tilsættes de resterende ingredienser og blandes.
Mayonnaise mayonnaise fra valnødder
Forberedelse af magert majones er ikke begrænset til anvendelse af korn eller bælgfrugter. Original og nyttig sauce er lavet af valnødder. Selv under hensyntagen til det faktum, at på grund af den store mængde olie det går ud højt i kalorier, bør det laves i det mindste fordi det er simpelt, velsmagende og ideelt supplerer pasta og sukkerroer salater.
Ingredienser :
- vand 100 ml;
- olie - 100 ml;
- valnødder - 250 g;
- sennep - 10 g;
- sort jord peber;
- citronsaft - 20 ml.
forberedelse
- Rul møtrikkerne i blenderen.
- Tilsæt peber, sennep, 40 ml vand og gnid godt med en ske.
- Gør gradvis en masse olie.
- Når massen er blevet hvid, tilsættes vand og citronsaft.
Spiser majones fra æbler
Apple æble mayonnaise er den mest lækre. I hjertet er æbler, der tenderes til blødhed, som ved at slå, bliver til en almindelig puree og så, kun takket være krydderier, olie og højblender omdannes til en krydret, øm og sur sød frugtsauce. Den er ideel til salater under fastning, og endnu mere - til kødretter.
Ingredienser :
- æble - 2 stykker;
- olie - 100 ml;
- sennep - 40 g;
- eddike - 20 ml;
- sukker og salt - 5 gram;
- vand 100 ml.
forberedelse
- Skrællede æbler, skåret og hældt med vand.
- Tilsæt eddike, krydre og simre i 30 minutter.
- Cool og visp sammen med sennep.
- Fortsæt med at slå, gradvist at tilføje olie.
- Denne proces tager 2 minutter.
- Overfør mayonnaisen i en beholder og afkøles i 30 minutter.
Avocado mayonnaise mayonnaise
Lækre magert majones kan tilberedes selv fra avocado. Og selvom det i klassisk forstand er saucen lavet af valnød , smør, vand og citronsaft næppe en mayonnaise, men under dette navn serveres det traditionelt. Forbered det ved at slå alle ingredienser i en blender. Men for en glattere tekstur er det bedre at tørre massen med en pistle.
ingredienser:
- avocados - 1 stk;
- vand 100 ml;
- citronsaft - 40 ml;
- olie - 60 ml;
- sennep - 1/2 tsk;
- en hvidløgskage - 1 stk.
forberedelse
- Pund hvidløg med en pistle.
- Tilsæt det stykker raffineret avocado og forsigtigt gnide dem.
- Fortsæt processen ved gradvist at tilføje olie, saft og sennep, indtil massen bliver glat og ensartet.