Lad os være enige om straks ikke at være bange for udtrykket "protein", for det betyder det samme som vores vanlige "protein". Så hvor meget er det med dette protein? Det er meget enkelt - proteiner kommer ind i vores krop, undergår hydrolyse og bliver i sidste ende aminosyrer. Og aminosyrer er mursten, hvorfra vores krop genskaber vores egne "menneskelige" proteiner. Uden proteiner fra mad, har vi intet at bygge vores muskel "skyskrabere", og derfor er alle selvrespektive personer forpligtet til at vide, hvilke fødevarer protein indeholder.
Dyr eller grøntsag? Eller lidt om vegetarisme
Fødevarer rig på protein kan være både dyr og grøntsager. Det forekommer, hvilken forskel gør det, hvis begge er protein? Men mest af alt foretrækker vores krop præcis de proteiner, som ved aminosyresammensætning er mest ligner deres "humane" proteiner (de argumenterer ikke for smag!). Og de er ifølge en uforklarlig tilfældighed af omstændigheder kun dyreproteinerne. Som følge heraf er den anbefalede procentdel af dyr og planteproteiner 80:20. Nå, hvordan man kan leve en vegetar!
I mad
Lad os tale direkte om produkter, der indeholder protein. For det første er det kød. Det er bedst at fordøje det, procentdelen af proteiner - kalorier - fedt, mest fordelagtigt i kød (medmindre du foder på, selvfølgelig svineknopper). Protein fra kylling og kalkun absorberes også godt, men de sværeste slags kød - lam og hestekød er ifølge eksperter underordnet alle andre kødprodukter.
Mælk og æg - det er det første, vi forbinder med omtale af protein. Men blandt mejeriprodukter er faste oste og cottage cheese i spidsen. Her kan du se selv ved at se på bordet på proteinindholdet i produkterne.
I skaldyr er protein meget mindre end i kød og mælk. Men der er stadig et fiskeprodukt, der kan "overhale" dem alle, og det er kaviar. Det er hende, der anbefales i sygdomme og i genopretningsperioden.
Der er også urteprodukter med højt proteinindhold. Dette er først og fremmest bønner og korn. Bønner, linser , boghvede, havre og ris er berømte for deres indekser, og det er du meget enig i, hvis du tager højde for det faktum, at dyr og vegetabilske proteiner bedst kombineres på en plade.
Det er umuligt at ikke nævne soja. Det er så vegetarianere forsøger at erstatte animalsk protein med, lave mælk, ost, is fra det.
Hvis fordelene ved at forbruge visse produkter konstant stilles spørgsmålstegn ved, er der ikke behov for at argumentere for behovet for protein på vores bord dagligt. Det vigtigste er ikke at bøje pinden, ellers vil nyrerne og leveren lide.