Jellied er en klassisk skål til en fest. Fans af kød kan dekorere banketten bord med en appetitvækkende chill, og fiskelskere vil nyde smagen af en jellied gedde aborre. Gedde aborre er magert, det vil sige, at fedtindholdet i det ikke overstiger 3%, og derfor spredes jellieden fra en sådan fisk ikke kun det festlige bord, men også den daglige diætmenu. Hvordan man laver en velsmagende og korrekt jellied gedde aborre, vil du lære i denne artikel.
Fisk gedde aborre
Hældning er svært at kalde en simpel skål, men alle anstrengelser gøres mere end opvejes af smagen af den færdige skål, som vil glæde dig og dine gæster. Opskriften til forberedelse af zanderplader på den klassiske måde er beskrevet nedenfor.
ingredienser:
- gedde aborre - 1,5-2 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 1 stk.
- selleri - 1 stamme:
- citron - 1 stk;
- gelatine - 2 spsk. skeer;
- løvblad, salt, peber - efter smag.
forberedelse
Krop min gedde aborre, rens fra skalaer og tarm, skåret i 5 store stykker. Stykker af fisk sammen med hoved og hale koger i kogende vand med gulerødder, løg og selleri i 20-30 minutter. Vi tager stykker af fisk og koger hovedet og halen i yderligere 20 minutter. Når du laver madlavning, skal du ikke glemme at med jævne mellemrum fjerne det dannede skum, så det ikke skyder.
Kødet blandes med gelé, og en lille del af den hældes i serveringsskålen. Vi sætter fremtiden for at hælde i køleskabet, indtil det fryser. Spredt i lag af bouillongel skivede gulerødder, citron, kan du tilføje blade af grønne, oliven, i et ord - ethvert spiseligt smykke efter ønske, og derefter hæld bouillon, cool. Det sidste lag - stykker af kogt gedde aborre, de skal smukt skåret og lagt ud, bugten resterende bouillon-gelatine blanding. Når det sidste lag stivner - kan du tjene til bordet.
Gedde aborre uden gelatine - opskrift
Hvis du beslutter dig for at lave en jellied gedde aborre uden gelatine, tilføjes der som en ekstra ingrediens en anden fed fisk til opskriften: karpe, aborre, hellefisk og andre for at gøre bouillon stærkere og tykkere. Hvordan tilbereder zalivnoe zander fra naturlig gelering, vi vil fortælle i opskriften nedenfor.
ingredienser:
- gedde aborre - 1 kg;
- aborre hav - 1 kg;
- løg - 1 stk.
- persille rot - 1 flok;
- selleri - 1 stamme;
- salt, peber, løvblad - til smag;
- enhver grøntsag til dekoration.
forberedelse
Sudak og aborre vaskes og rengøres fra skalaer og indlæg. Adskil fileterne og højderyggen, ribberne og hovedet (glem ikke at fjerne galdene og øjnene!) Vi sender til kogning i tre liter koldt vand, idet det resulterende skum fjernes. Kog suppensættet i to timer, og efter et stykke tid tilsættes grøntsager, rødder og krydderier. Når mængden af vand reduceres med 3 gange, tager vi en dråbe bouillon og gnider den mellem fingrene: En klæbrig konsistens vil fortælle dig, at bouillon er klar, og tiden til at få fiskben og hoveder. Vi koger fiskfileterne, skærer det og lægger det på bunden af en flad serveringsskål sammen med dekorationer i form af grøntsager, urter eller æg. Hæld langsomt hele vores bouillon og lad den fryses i køleskabet i en dag.
Geddefisken kan også fremstilles i en multivark, da hakkede fiskestykker er kogte med grøntsager i dampkogningstilstanden, så adskiller vi kødet fra knoglerne og fortsætter med at lave mad i samme mode i yderligere 15 minutter. Klar bouillonfilter, og fungere som i ovenstående opskrift.
Pike abborrefilet
ingredienser:
- gedde - 1 stk;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- peberkorn, salt, laurbærblade - til smag;
- gelatine - afhængig af fiskens vægt
- grøntsager til dekoration.
forberedelse
De vaskede og skrællede geddefiskfileter adskilles fra knoglerne og sendes for at forberede i ovnen
I mellemtiden skal du koge bouillon fra ben, finner, hoved, grøntsager og krydderier, som i ovenstående opskrift. I den færdige anstrengte, klare bouillon fylder vi gelatine, og grøntsagerne fra bouillon kan skæres og bruges til dekoration.
Den bagt filet afkøles og skæres i portioner. Broth med gelatine hældes i en serveringsskål og efterlades at fryse, men ikke helt. I en lidt løs gelépude lægges stykker gedde aborre og alle spiselige smykker. Fyld fisken med et tyndt lag gelé og afkøl det. Gentag proceduren 3-4 flere gange. Færdiggjorte geléer serveres med sennep og citron. Bon appetit!