For elskere af honningbagning, fortæller vi i dag, hvordan man laver en honningkage hjemme. Selve processen er ikke særlig kompliceret og tager ikke meget tid, og den færdige desserts smag og aroma er simpelthen fantastisk.
Hjemmelavet honningkage - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - omkring fire briller;
- æg - 3 stykker;
- honning - 0,5 kop;
- granuleret sukker - 1 glas;
- sodavand - 12 g;
- smør eller margarine - 150 g;
- salt - en knivspids;
- mælk - 60 ml;
Til fløde:
- cremefløde med et fedtindhold på ikke mindre end 25% - 1 kg;
- granuleret sukker - 1 glas;
- Vaniljesukker - 1 pose.
forberedelse
Honning, mælk, sukker og salt lægges i en gryde, opvarmes til kog og koges i ca. et halvt minut. Tilsæt margarinen og rør indtil den opløses. Stop ikke med at røre, hæld sodavand og stå på ilden i yderligere to minutter. Pladen er slukket, men vi fortsætter med at røre i yderligere fem minutter.
I en lille nedkølet masse skal du indtaste æggene, rør og gradvis hæld det sigtede mel, ælt den bløde elastiske dej. Vi holder det i tyve minutter, dækket af en film og opdelt i seks eller otte dele. Hver af dem er tyndt rullet på pergament til en diameter på ca. 28-30 centimeter. Hvis det er nødvendigt, kan du hælde lidt mel for let rulning.
I hver kage laves nogle punkter med en gaffel for at undgå hævelse, og læg dem sammen med pergament på et bageplade i ovnen, opvarmet til 200 grader. Vi bager kager i ca. ti minutter. Når de får en attraktiv gylden farve, kommer vi ud af ovnen og skærer af og udnytter enhver rund form. Gør dette bedre, mens kagerne er varme, da de bliver meget skrøbelige efter køling.
Sure fløde blandes med sukker og vaniljesukker og fedt generøst kagerne med fløden.
På det sidste stadium skærer vi kagerne og skærer dem med kagerne og siderne.
Denne kage skal efterlades i køleskabet til gennemblødning, ideelt i 24 timer.
Klassisk honningkage med kondenseret mælk
ingredienser:
Til testen:
- mel - 600 g;
- æg - 3 stykker;
- honning - 5 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 200 g;
- sodavand - 1 tsk;
- smør eller margarine - 50 g;
- mælk - 60 ml;
Til fløde:
- tyk creme med et fedtindhold på mindst 25% - 350 g;
- granuleret sukker - 100 g;
- Kondenseret mælk kondenseret mælk - 1 krukke;
- Smør - 200 g.
forberedelse
For at forberede dejen har vi brug for to dybe beholdere med forskellige diametre. I en stor hælde vandet og sætte på ilden. I en mindre skål, slå æggene med sukker indtil fluffy. Vi tilføjer honning, blødt smør og sodavand, rør og sæt et vandbad i en stor beholder, som vi allerede har slukket. Ved konstant omrøring holder vi massen i brand indtil volumenet øges cirka to gange og mørkningen. Normalt er der femten minutter nok til dette. Derefter hældes der et glas mel, og vi holder konstant op i ilden i yderligere to minutter. Fjern derefter fra varme og hæld resten af melet, ælt den bløde dej. Vi deler det i otte lige dele og bestemmer det i køleskabet i 30 minutter og dækker det med en film.
Rul derefter ud på et ark pergamentpapir, hver klump er meget tynd, punkteret med en gaffel og bagt i en forvarmet ovn til 185 grader. Skorpen er bagt meget hurtigt. Afhængigt af muligheden for ovnen
En anden varm kage giver vi en rund form, der fastgør et låg, en plade eller en anden form og skærer kanterne med en skarp kniv. Skraber mash med en rullestang, vi skal bruge dem senere.
Tilbered cremen, bland syren med sukker, tilsæt blødt smør, kogt kondenseret mælk og bryd til ensartethed med en blander eller visp.
Smør overflødigt kagerne med den resulterende creme, drys med smul af skrot og lad kagen bløde i flere timer.