Hummus er en slags pate fremstillet på basis af kikærter. Takket være tilsætningen af andre ingredienser er fadet fyldt med en særlig smag og får en pikante note, som gør den unik og attraktiv.
Denne ret er specielt velegnet i den magre menu, fordi kikærkerne indeholder protein, som i sin sammensætning er så tæt som muligt på proteiner af animalsk oprindelse, hvilket gør det til et godt alternativ til kødprodukter. Hertil kommer, at hummus er en ganske stor skål, hvilket også gør det uundværligt i mangel af rige kødretter. Hummus kan serveres som en pate med brød eller tortillas, og suppler dem med chips eller grøntsager.
Nedenfor vil vi fortælle dig i detaljer, hvordan man korrekt forbereder velsmagende hummus hjemme fra naturlige kikærterter og også overveje en variant af kyllingemelmel uden brug af en blender.
Hvor korrekt kan man lave hummus fra kikærter derhjemme?
ingredienser:
- tørre ærter - 320 g;
- sesamfrø - 55 g;
- hvidløg tænder - 3 stk.
- zir - 1/2 tsk;
- citronsaft - 60-100 ml;
- Olivenolie - Smag;
- bordsalt - efter smag.
forberedelse
Fra aftenen eller fjorten timer før den foreslåede tilberedning af hummus vasker vi kikærterne og siver i koldt vand. Derefter vaskes de tilberedte ærter igen, nedsænkes i et rent vand og anbringes på en komfur for at lave mad. Salt tilsættes ikke. Tid til dette vil tage mindst to timer, og beredskab kontrolleres af blødheden af ærten, den skal let knuses med en ske. Derefter fusionerer bouillon og gemmer den, vi skal bruge den senere.
Frø af zira placeres på bunden af en helt tør stegepande og steges i to minutter før strålingsstart, en delikat behagelig aroma og derefter anbringes i en kaffekværn og slibes grundigt. I den samme stegepande spredes sesamfrø og steges dem til en smuk gylden nuance, der omrøres konstant, og så og ziru behandler vi indtil pulveret opnås i en kaffekværn.
Skift nu den shredded zir og sesam i blenderens beholder, tilsæt hvidløgets rydde tænder, et lille salt madlavning og olivenolie og slå et stykke tid i massen til den maksimale ensartethed. Derefter tilsættes de portionede kogte ærter og slibes hver gang til en homogen tilstand, og tilsætter en lille smule af resterende bouillon til processen. Når alle kikærter er tilsat, prøv massen at smag og krydre med citronsaft, salt og olivenolie og slå igen, indtil der er opnået en cremepasta. Hvis det ønskes, kan du i hummus tilføje sød paprika, sumac eller andre krydderier til din smag.
Hvordan tilberedes hummus hjemme fra kikærmemel uden blender?
ingredienser:
- kikært mel - 160 g;
- renset vand - 520-600 ml;
- jord rød paprika - 5 g;
- citron - 1/2 stk.
- olivenolie - 20-30 ml;
- bordsalt - efter smag.
forberedelse
Forbered hummus i dette tilfælde bland kikærmel med vandet af den rensede stuetemperatur og behandl massen med en god mixer eller visp, så klumperne opløses helt. Derefter blandes ovnen på en moderat ild og opvarmes, omrøres konstant, koges, om nødvendigt hælder mere vand. Når massen begynder at koge og fortykkes, lad den køle lidt ned og derefter tilsætte den revet på den mindste rist eller simpelthen presses gennem presset hvidløg, hæld olivenolie og citronsaft, tilsæt salt og jordet sødrød paprika og bland meget omhyggeligt ved hjælp af en blender .