En skål med oksekødstroganoffs er en af de mest populære letforberedte og billige kødretter. Opdrættet oksekød i en Stroganov stil i XIX århundrede, kokken Count Stroganov, som skulle lave en lille mængde kød på en sådan måde, at der fodres et stort antal ædere. Stek for hver bøf, som kokken ikke kunne, så han skarede oksekødsstiverne tyndt, og efter at have slået kødet, opløst hver skive i tynde strimler. Disse kødstrimler stegte med mange løg og fyldt med cremefløde. Det viste sig en tilfredsstillende skål, hvor en lille mængde produkter gik til hver servering.
Beef Stroganoff er let
Fra skålens navn er det klart, at oksekødstroganoff er fremstillet af kalvekød eller oksekød. Hvordan laver man oksekød Stroganoff? Faktisk er dette en simpel skål, med forberedelsen af som er ret håndterbar og ikke har oplevelsen af madlavning af kødfolk. Det vigtigste er at vælge det rigtige oksekød. Det skal være et frisk mørbrad, kanten af fileten uden åre og fedt. Hvis små æder i kødet stadig er til stede, skære dem omhyggeligt med en meget skarp tynd kniv. Skær derefter fileten i tynde skiver, ikke mere end et og en halv centimeter tyk. Nogle mener, at kødet skal fryses på forhånd for at være lettere at skære, men frosset oksekød vil miste de fleste næringsstoffer, så slip kun kniven korrekt, og det vil fungere.
Forbereder oksekødstroganoff
Tynde kødstykker skal fjernes med en hammer, men ikke for hårdt, da kødet er kogt hurtigt, og hvis det er stærkt modløs, vil det miste sin saftighed. Skær skiver af kød på tværs af fibrene til ikke meget lang, men ikke korte strimler, salt og peber. Løg (til 1 kg kød, 0,5 kg løg), skræl og skåret med fjer. På vegetabilsk olie, salve løgene til klarhed, så tilsæt kød. Forbereder oksekødstroganoff fra kalvekød på høj varme i mere end 10 minutter, og rør kødet intensivt, så kødet ikke brænder. Tilsæt melet. Så det ikke danner en klump, hæld lidt og straks gnide med kødsauce. Traditionelt er denne ret tilberedt med cremefløde, men det er muligt at lave oksekødstroganoff med fløde eller tomatpasta. Surrcreme skal også tilsættes lidt og straks blandet for at gøre en saus af ensartet konsistens. Efter tilsætning af cremefløde fremstilles oksekødstroganoff fra kalvekød i yderligere 2-3 minutter og serveres derefter med grønne grøntsager, salater eller kartofler.
Tilsæt svampe
Meget velsmagende, det er muligt at tilberede oksekødstroganoff med kantareller til samme opskrift. Svampe skylle, skræl og skive i lange skiver. Stek dem i vegetabilsk olie. Normalt når stegning svampe producerer meget væske, skal den fordamper og vente til kantanterellerne begynder at blanke let. Forbered kødet som beskrevet ovenfor. I den anden gryde skal du opspare løget og koge kødet, omrøre på høj varme i 7 minutter, tilsæt derefter svampene, bland dem og lad dem stå i 2 minutter under låget, så kødet og svampene får venner. Tilsæt mel og fløde, salt og peber. Færdig oksekødstroganoff med kantareller drys med persille.
Beef Stroganoff som en måde at lave mad på
I dag er mange varianter af denne skål blevet opfundet. I stedet for oksekød, brug svinekød og kylling. Naturligvis er betydningen af skålens navn forvrænget, men oksekødstroganoffet fra svinekød med svampe eller kylling breef-strogan giver ikke til den traditionelle Beef Stroganoff. Opskriften vil være identisk i alt, bortset fra nogle få finesser. Kyllingekød bør ikke slås - skære filetene kun i tynde strimler. Forberedelse af kyllingekødstroganoff ca. 5 minutter (før tilsætning af cremefløde), og det er bedre at lave mad med fløde. I oksekød stroganov fra svinekød med svampe er det bedre at bruge champignoner, og det skal koges i ca. 10 minutter.