I dag vil vi afsløre hemmelighederne ved at lave lækre usbekiske pilaf fra fårekød. Denne skåls rigdom, originalitet og unikke aroma gjorde det muligt for ham at tage den fortjente overlegenhed blandt retterne i asiatisk køkken.
Hvor korrekt kan du lave pilaf fra fårekød i usbekisk i multivark?
ingredienser:
- frisk fårekød - 0,4 kg;
- ris til pilaf - 0,3 kg;
- varmt vand - 0,5 l;
- løg - 90 g;
- gulerødder - 145 g;
- bitter peber af lille størrelse (valgfrit) - 1 stk;
- hvidløg - 1 hoved;
- vegetabilsk raffineret olie - 140 ml;
- ziraj eller jordkoriander - 10 g eller til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- barbær tørret - 10 g eller til smag;
- salt.
forberedelse
Skyl godt inden gennemsigtigheden af vandet og blød i mindst 30 minutter, og ideelt i to timer. Frisk fårepulp vaskes med koldt vand, tørres af fugtighedsrester med servietter eller papirhåndklæder og skæres i små skiver. Vi rengør og rydder agurker eller semirings løg og skær den skrællede gulerod med halm.
I multivarkas kapacitet hælder vi vegetabilsk olie, vælg funktionen "Bage" eller "Fry" på displayet, alt efter model, og lad olien varme op godt. Derefter lægges det tilberedte lam og steges til uhøfligheden af skiverne i 30 minutter, omrøring. Derefter tilsættes løgene og steg i yderligere femten minutter. Kast nu gulerodsstrået og steg det også til det er blødt.
Sæt opskålen med ziri eller koriander, slip den tørrede barbær, jordet sort peber, bland alt godt og læg de dyppet og vasket igen ris. Vodichka blev opvarmet til kog, saltet til smag og hældt i skålen af enheden. Bland ikke indholdet af multivarket. Skyl hvidløgets hvide og om ønsket en peberbælg og hæld den i rismassen. Luk låget på enheden, skift det forrige program til "Plov" -tilstanden, og forbered det inden slutningen.
Når pilaf er klar til at blande, lukker vi multivaretten på igen og holder skålen i opvarmet tilstand i yderligere femten minutter.
Færdiglavet aromatisk pilaf fra lam serveres med friske grøntsager og syltede løg. Bon appetit!
Hvordan laver du Pilaf i Usbekisk stil med lam i Kazan?
ingredienser:
- friskt lam - 0,55 kg;
- Ris til pilaf - 0,6 kg;
- løg - 160 g;
- gulerødder - 280 g;
- chili peber - 1 medium pod;
- hvidløg - 1 hoved;
- vegetabilsk raffineret olie - 220 ml;
- krydderier til pilaf - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt.
forberedelse
I første omgang vasker vi riskroppen meget omhyggeligt, hæld lidt saltet vand og lad i to timer.
I mellemtiden vil vi forberede alle komponenter til pilaf. Lammet er vasket, vi tørrer det grundigt fra fugt med et papirhåndklæde og skæres i små stykker. Vi rydder løgene og makter de halve ringe og gulerødderne med tynde strøer.
Hæld nu i vegetabilsk olie og bestemt for en stærk ild. Det er nødvendigt at tygge oliebrønden, før pilafens komponenter sendes til den. Vi lægger det forberedte lam. Når kødstykkerne får en gylden nuance, tilsættes løg og steg til rød. Nu tilføj røget gulerødder, fordel det over kødet og løgene, og vi trækker en lille ild. Fra dette tidspunkt, indtil kogeprocessen er afsluttet, anbefales det ikke at omrøre skålen.
Når gulerødderne er lidt brune, hæld en lille del varmt vand, dæksel låget med et låg og lad indholdet synke i femten minutter. På dette stadium tilsættes krydderierne til pilaf, malt sort peber, det vaskede hvidløgshoved, en pod chili peber og læg risen, idet de har drænet vandet fra den. Vi spredes ved at bruge en ske på overfladen og hælde varmt vand, så det dækker fadet med to centimeter. Tilsæt ilden og kog opret, indtil riskornene absorberer fugt fuldstændigt. Så lav et par punkteringer til bunden af kedlen og hæld et par skeer varmt vand ind i dem. Vi dækker kedlen med et låg, vi reducerer ilden til en minimal og slanke skål i yderligere 20 minutter.