Anden har altid været en krone skål på ethvert bord, især nytår, og på tærsklen til de kommende helligdage bliver emnet for den bedste marinade til madlavning denne lækre fugl særlig presserende.
Nedenfor beskriver vi, hvordan du kan marinere en ande til bagning i ovnen og tilbyde en opskrift på et fyldt fjerkræ med æbler.
Duck, marineret og bagt i ovnen - opskrift
ingredienser:
- Duck krop - 1 stk;
- æbler - 450 g;
- appelsiner - 550 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- citronsaft - 20 ml;
- vegetabilsk olie raffineret - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- tørret basilikum - 5 g;
- rød jord peber - 5 g;
- sort jord peber - 5 g;
- krydderier til fjerkræ - 10 g;
- salt.
forberedelse
Vi forbereder marinaden til anden. Til vegetabilsk olie, uden lugt, tilsæt krydderier til kylling, marjoram, basilikum, jordrød og sort peber, salt og tryk gennem pressen seks eller syv proteser af forskrællet hvidløg, tilsæt saften af en appelsin og bland.
Mens marinade insisterer, behandler vi slagtekroppen af en and. Vi vasker det om nødvendigt, slippe af med indvolde, skyll og tør igen. Vi gnider generøst fuglen med den tilberedte krydrede blanding inde og ude, og så bestemmer vi i en pakke sammen med marinadeforbindelserne og sætter det på et køligt sted i flere timer.
Tænd ovnen, juster den til en temperatur på 220 grader, inden du bakker, og tilbered fyldningen for anden. Vi hugger ud giblets, fjern æblerne fra skindene og kernen og skær dem i små skiver eller terninger og drys med citronsaft, den resterende hvidløg rengøres og strimles med plader. Bland æbler med giblets og hvidløg, tilsæt marjoram, basilikum, peber og salt, bland og fyld den resulterende masse med maven af anden. Så syr vi huden med en tråd eller med et tandstikker.
En bakke eller en stor form er foret med flere ark folie, sæt orange krus på bunden, læg den fyldte ankekroppe på toppen, dække med to ark folie og forsegle det.
Vi sætter opskålen i en allerede opvarmet ovn, bages i 20 minutter, og derefter reducer varmen til 180 grader og kog endnu to timer. Fjern nu det øverste foliefolie og bage ducken i yderligere 40 minutter, vasket regelmæssigt med tildelte saft.
Efter beredskab sætter vi rødmossen på fadet og pynter med friske urter og friske appelsiner.
Hvordan marinere en and i vin med honning til bagning i ovnen?
ingredienser:
- Duck krop - 1 stk;
- vinrød tør - 60 ml;
- vineddike 6% - 40 ml;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- honning - 70 g;
- vegetabilsk olie raffineret - 35 ml;
- jord ingefær - 5 g;
- jord kanel - 5 g;
- Jordnøddermus - 5 g;
- sort jord peber - 5 g;
- salt - 15 g eller smag.
forberedelse
Først forbereder vi marinaden. For at gøre dette renser og skærer vi hvidløg, blandes med salt, tilsæt ginger, muskatnød, kanel og peber, blander og lægger honning og vegetabilsk olie. Vi gnider mange gode ting med tolstick eller punch blender med hvidt. Hæld nu i vin og vineddike og bland til homogen.
Tilberedt ordentligt duckkrop gnidning på alle sider forberedt vinblanding,
Når du laver anden i ovnen, dræber vi nødvendigvis det fra marinadeens fugt med servietter. Fremgangsmåden med madlavning i ovnen er identisk med den, der er beskrevet i den foregående opskrift, bortset fra at efter at folien er fjernet i dette tilfælde, skal ænken vandes med den resterende marinade.