Hvordan laver is "Plombir" i hjemmet?

Langer du efter smagen af ​​denne plombir, som de regaledes i barndommen? Ja, for at finde det samme, der er til salg i dag, er det ikke muligt. Fabrikanter har længe brugt deres forberedelsesopskrifter, langt fjernet fra de strengeste standarder i den sovjetiske æra.

I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver ægte is "Plombir" hjemme, og du har selv forberedt det selv og vil kunne nyde den unikke smag af delikatesser igen.

Is "Plombir" på mælk og smør uden fløde

ingredienser:

• æggeblommer af kyllingæg - 5 stk.
• granuleret sukker - 450 g;
• Vaniljesukker - 1 pakke;
• smør - 100 g;
• kartoffelstivelse - 12 g;
• mælk - 1000 ml;

forberedelse

Mælk hæld i en skål eller en lille gryde, der efterlader omkring hundrede milliliter, og opvarm til kog. Tilsæt stykkerne smør og rør indtil det opløses. Pisk æggerne godt med sukker og vaniljesukker, tilsæt kartoffelstivelsen, den resterende mælk og bland til homogen. Hæld i en lille ægmasse i den kogte mælk og smør, og bland den konstant, indtil der opnås en homogen konsistens. Igen, varm op indtil tykkelse og sluk for ovnen. Vi sætter opvasken med den resulterende blanding i en beholder med isvand og rør indtil massen bliver varm. Afkøl blandingen og læg den i en form og bestemm den i fryseren i flere timer. Hver time omrøres is med en gaffel eller en visp for at forhindre dannelsen af ​​iskrystaller.

Is "Plombir" ifølge GOST derhjemme

ingredienser:

• friske æggeblommer - 4 stk.
• pulveriseret sukker - 110 g;
• vaniljepind - 1 stk.
• fløde med fedtindhold på 38% - 350 ml;
• mælkefedtindhold på 6% - 250 ml;

forberedelse

Yoghurt gnider vi med sukkerpulver til lynet. Fra vanillestaven ekstraherer vi frøene og tilføjer dem til mælken, hældes i en kasserolle. Vi varmer det til kog og hæld det i en tynd dråbe ind i æggeblandingen, kontinuerlig omrøring. Vi sætter massen tilbage på komfuret og opvarmer op til 85 grader, omrøring. Lad det nu afkøle til stuetemperatur, og sæt det i køleskabet i 90 minutter. Kold fløde hældes i kølede skåle og slår til et tykt skum. Bland dem forsigtigt sammen med mælkeblommeblandingen, hæld i formen og læg den i fryseren. Hver time, slå blandingen med en mixer, gentage denne procedure cirka tre gange. Den sidste gang, at massen tykkere, bryde den med en gaffel eller bland den med en ske og lad den endelig fryse.