Græskens spektakulære udseende var en af hovedårsagerne til, at den blev serveret helt. Men hvis du ikke serverer "royal fish" på festbordet, så er der ingen grund til at fyre med sin rensning fra huden og tilberedning af hakket kød, for på hverdage kan du lave mad og fiskefileter.
Hvordan skal man skære en gedde på en filet korrekt?
Før snittet skæres fra knoglerne, er det nødvendigt at armene ikke kun med en skarp kniv, men også et par latexhandsker og et forklæde med dem. At skære sådan en vanskelig fisk som en gedde tager meget tid og energi til en nybegynder, og derfor er det bedre at beskytte dig mod forurening.
Gutting fisken, gå til dens skalering. Små skalaer kan nemt fjernes med en særlig kniv eller en lille flyde, der bevæger sig i retning fra halen til hovedet.
Gærets hoved skæres såvel som hovedet af enhver anden fisk: gør to snit under gillene og skærer gennem højderyggen. I hovedet af hovedet er også finnerne afskåret.
Gå derefter direkte til kødet. Vi skærer fiskemassen langs ryggen op til costalbuen, og så flytter kniven langs ribbenene adskilt papirmassen fra dem.
Bevæbnet med et par pincet og fortsæt med at fjerne de resterende knogler i massen. Da gærden ikke forgæves kaldes flodbeboernes knogler, er der helt sikkert sådan. Rester af knogler fra fiskfileter kan fjernes ved hjælp af specielle kulinariske pincet eller, hvis der ikke er nogen, så er husstandsalternativet kosmetiske pincet.
Et par fileter er klar, i så fald kan kødet opdeles i portioner og stegt, men hvis man ikke ved, hvordan man kan skære en gedde på en filet uden hud, så vil de forberedende procedurer vare endnu et skridt.
Bevæbnet med en fleksibel og tynd kniv, lav et snit under huden fra siden af halen og begynder jævnt at flytte til hovedet, trykke på fileten med den anden hånd og forsøge at drive kniven så tæt som muligt på huden.
Med behørig dygtighed kan du øjeblikkeligt mestre hvor hurtigt du kan skære gedde på fileten, fordi alle trin for at adskille fileterne er de samme for næsten alle fisk.
Alle dele af gedde kan bruges til at bevæge sig: finner og hoved (med tidligere fjernede øjne og gæller) bruges til at gøre rige bouillon , fileter med hud kan bages, bages og steges, og kød adskilles fra huden - snoet i koteletter eller anvendes til gryderetter og soufflé.