Fejr sommers komme med en rigtig sæsonbestemt skål: En let grøntsagsgryde med aubergine og zucchini kan blive som tilfredsstillende en skål og en flot akkompagnement til dine yndlingsretter.
Opskrift på grøntsagspot med courgette og aubergine
ingredienser:
- løg - 340 g;
- hvidløgstænder - 8 stk.
- friske tomater - 900 g;
- courgetter og ægplanter - 300 g;
- sød peber - 400 g;
- laurbærblade - 4 stykker;
- Ground koriander - 2 spsk. skeer;
- olivenolie - 65 ml.
forberedelse
Før du forbereder en gryderet fra courgette og aubergine, skal alle grøntsager vaskes grundigt og rengøres, og derefter skåret i terninger med en side på et og en halv centimeter. Grøntsager og auberginer blandes, sættes i en sigte, strømmes generøst med salt og derefter efterlades i en halv time. Saltede grøntsager skylles med koldt vand.
På olien opvarmet i brazieren, red løgene med frø af koriander og hvidløg. Tilsæt til stegning alle tilberedte grøntsager, samt laurbærblade. Lad gryderet simre i mindst en halv time, og så forberede sig til prøvesmagningen.
Stew af grøntsager med kylling, aubergine og courgette
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- kornkorn - 1 vare;
- kyllingefilet - 450 g;
- courgette - 380 g;
- Aubergine - 300 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- currypasta - 2 spsk. skeer;
- rod af ingefær - 2,5 cm stykke;
- kylling bouillon - 480 ml;
- grøn koriander.
forberedelse
I en overflod af vegetabilsk olie stege hakket kylling til halvt kogt. Sæt kylling og aubergine terninger i kyllingen, og når grøntsagerne er tomme, tilsæt karrypastaen og en blanding af revet ingefær med hvidløg. Så snart du hører en krydret duft - hæld i kylling bouillon. Vegetabilsk curry med courgette og aubergine vil være klar om 20 minutter. 3-4 minutter, indtil du er færdig i gryden, tilsæt majs og drys med koriandergrønt, før du serverer.
Opskrift på en gryde af courgette og aubergine i ovnen
ingredienser:
- Aubergine - 240 g;
- courgette - 300 g;
- sød peber - 250 g;
- tomater - 440 g;
- løg - 150 g;
- græskar - 200 g;
- laurbærbladet;
- Tremmes kvist - 2-3 stk.
- vineddike - 15 ml.
forberedelse
Tag ovnens temperatur til 180 grader. Ankomm halve ringe af løg med laurbær og timian, og mens stegningen er kogt, skåret tilfældigt aubergine, græskar, courgette og sød peber. Blancher tomaterne, skræl, pulp. Lad grøntsagerne stege, hæld dem med tomatpuré og eddike. Bages grøntsagsgryderet med aubergine og grøntsagsmarv i 25 minutter.