I midten af svampesæsonen er opskrifter til at lave mad fra svampe af forskellige sorter særligt relevante. I dag vil vi tale om boletus og mulighederne for deres stegning i en stegepande. De mest lækre opskrifter tilbydes til dig nedenfor.
Hvordan steges svampe, boletus med kartofler i en stegepande?
ingredienser:
- champignon boletus - 760 g;
- kartofler - 590 g;
- løg pærer - 140-190 g;
- solsikke eller olivenolie lugtfri - 65 ml;
- salt stor og peber sort jorden - efter smag.
forberedelse
Før de fortsætter med at stege boletus med kartofler, skal de være ordentligt forberedt. Vi sorterer gennem svampe, slippe af med beskadiget, forkælet og ormegenet, skyl de sidste prøver og hug dem med en skarp kniv. Nu opvarmer vi i en pande lidt vand for at koge, vi sætter det tilberedt boletus, og efter gentagen kogning tilsættes vi dem efter smag. Kog svampe i en halv time, smelter derefter på en sigte, lad den flyde godt og tørre lidt. Vi opvarmer grøntsagen i en stegepande uden aroma af olie, sæt den kogte boletus i det og steg dem i ca. 30 minutter med periodisk omrøring.
Mens svampe er kogte og stegte, renser vi de vaskede kartofler, skærer dem med små plader og steger dem i en separat stegepande, indtil de er klare og røde, tilsætte i processen skrællet og skåret små løg.
Til de færdige grøntsager skifter vi den stegte boletus, vi tilføjer mad til smag, vi står i brand i yderligere ti minutter og kan tjene.
Hvor korrekt at stege frisk boletus med løg?
ingredienser:
- champignon boletus - 760 g;
- løg pærer - 140-190 g;
- solsikke eller olivenolie lugtfri - 35 ml;
- salt stor og peber sort jorden - efter smag.
forberedelse
Der er en opfattelse, at boletus, ligesom alle rørformede svampe, nødvendigvis skal forkoges, men først efter det bruges til stegning eller tilsætning til andre retter. Faktisk, hvis champignonene blev samlet på et miljømæssigt rent sted, kan de ikke koges. I dette tilfælde vil vi straks steke boletuset på en stegepande og tilsæt dem med løg.
Først og fremmest sorteres den friske boletus, vi slipper af de ormfulde og forkælet steder og skylles grundigt under rindende vand. Derefter skæres svampene lidt og lægges i en stegepande med opvarmet solsikkeolie uden duft. De yderligere handlinger afhænger af hvilket resultat du ønsker at modtage. Fans af bløde og ømme svampe skal dække stegepanden med et låg og stuge indholdet i fyrre minutter, lad vandet fordampe og tilsæt svampen den skrællede og hakkede løg, salt og peber efter smag.
Hvis du kan lide svampe mere stegt, så skal de koges med låget åbent, men i brand under gennemsnittet, så boletuset får det godt at stege, indtil al fugt er fordampet. Som i det foregående tilfælde tilsættes løg i slutningen af stegning og kog med svampe indtil det er blødt.
Hvordan stege boletus med creme fraiche?
ingredienser:
- champignon boletus - 620 g;
- løg pærer - 140-190 g;
- creme creme - 230 g;
- mel - 90 g;
- solsikke eller olivenolie uden lugte - 55 ml;
- perler af persille - 2-3 stk.
- salt stor og peber sort jorden - efter smag.
forberedelse
Ideelt set er det bedre at tage kun hattene af boletus til forberedelse med syrnet fløde. Hvis de ikke har stærke forurenende stoffer, er det bedre at undgå deres kontakt med vand og i stedet for at vaske for at tørre prøverne med en ren klud. Nu skifter vi de forberedte hatte i en taske, vi hælder i melet og ryster alt for at fordele melet jævnt på hatten. Læg straks indholdet af pakken ud i en rød-varm solsikkeolie og giv hatten en god brun. I en anden gryde skal du stege de skrællede og skivede løg, skift de ruddy hatte til løg, hæld al cremen, tilsæt salt, peber efter smag og lad den sidde på den laveste varme i ti til femten minutter. Vi serverer parabol med hakkede persille blade og kogte kartofler.