Pate, kogt fra kyllingelever, har altid været anset for at være et af de mest kendte af sin art. Derfor tilbyder vi at beherske to gode opskrifter til udvidelsen af hjemmemenuen.
En opskrift på en lækker hjemmelavet leverpate fra kyllingelever og hjerter i en multivariat
ingredienser:
- Kyllingelever - 0,6 kg;
- Kyllingens hjerter - 0,3 kg;
- løg - 2 løg;
- gulerødder - 3 stykker;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olie - 40 g;
- cognac - 30 g;
- salt;
- peber.
forberedelse
Korrekt udvalgt lever er naturligvis nøglen til succes i forberedelsen af pate. Det bør ikke være med hvide pletter, farven skal være ensartet, også se på mængden af fedt, der er knyttet til den, det skal stadig afskæres og kasseres, det er slet ikke godt, og mange producenter gør det synd, at de ikke skærer det ved udbeningen. Efter køb skal leveren skylles grundigt, kontrolleres for resterende galde, som undertiden falder på leveren og kan ødelægge hele skålen, være i det selv i den mindste mængde. Klip leveren i lober, da den består af to forbundne lobes, fjern alt fedt og andre uønskede hængende elementer. Hvis tiden tillader det, er det bedst at suge det i omkring en halv time i vand eller mælk. Hjerter vaskes også, behandles - rengøres fra overskydende. Grøntsager vasker, skræl og skæres, nogle kokke med et smil siger, at jo flere gulerødder, jo mere gavnlige pate, skæring er ligegyldigt, da de senere vil blive knust i leveren.
I multivarket, der er inkluderet i "Hot" eller "Baking" mode, hæld den vegetabilske olie og sæt en tredjedel af den cremede, som de siger, at pate elsker fedt, men når det smager er det helt usynligt. I en sådan blanding af olier skiftes grøntsagerne og venter til de er lidt stegte, hvorefter du kan sætte hovedbestanddelene. Når det er udseende, vil det være klart, at ingredienserne i pastaen er brændt, sæson med salt og peber. Hæld kogende vand, tænd "Quenching" -tilstanden, så de fortsætter med at forberede, stuvet, da kun ved slukning kan du opnå 100% parathed i lever og hjerter, mens du får et ret blidt produkt i finalen. Og luk ikke multivarkdækslet, fugtigheden skal fordampe.
Efter at have ventet på den fulde forberedelse af produkterne, hæld i cognac og vent ca. 30-60 sekunder, indtil alkoholen af alkoholholdige drikkevarer er fordampet, og kun smagen forbliver. Så er det ønskeligt at vente på fuldstændig afkøling af alle de ingredienser, der slukker i multivarket. Så er det selvfølgelig nødvendigt at knuse alt sammen med en kødkværn og tilsætte det resterende forblødt smør og sovs, hvor alle pastaens bestanddele blev stuvet. Hvis du kan lide pate mere punktligt, så gentag proceduren for slibning af kødkværnen en eller to gange.
Opskrift på kyllingeleverpate med fløde
ingredienser:
- Lever af kylling - 0,5 kg;
- creme - 200 ml;
- løg - 2 løg;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olie - 40 g;
- salt;
- peber.
forberedelse
Den bemærkelsesværdige ting ved denne opskrift er, at der ikke er gulerod i sammensætningen, som bruges i næsten alle leverpater. Valget og forberedelsen af leveren til denne opskrift er ikke anderledes end traditionelle