Svinelever er ikke dårligere end noget kød i dets smagsegenskaber, men på grund af tilstedeværelsen af vitaminer og sporstoffer i dets sammensætning overstiger den. Retter fra leveren anbefales til børn, gravide kvinder, atleter for genopretning af kroppen efter træning.
I retterne anvendes svineleverne tilberedt, stegt, bagt til forberedelse af pates. Det gør leverpandekager og endda kager. Bitterheden i leveren kan udjævnes, hvis den er gennemblødt i mælk eller vand.
En særlig piquant smag og unik aroma af ristet lever er knyttet til løg, som skal være et stort antal.
Svinelever, stegt med løg i stegepande, er en af de enkleste og hurtigste i madlavning. Derfor har folk, der altid har travlt, tilbudt nogle opskrifter og fortæller os, hvordan lækker stege leveren med løg.
Opskrift på stegt svinelever med løg og creme
ingredienser:
- lever svinekød - 450 g;
- løg - 200 g;
- creme creme - 120 g;
- mel - 65 g;
- salt - 5 g;
- blandingen af peberfrugter er friskmalet;
- raffineret vegetabilsk olie - 35 g;
- peber.
forberedelse
Før begyndelsen af varmebehandlingen skal vi omhyggeligt vaske ud og ordentligt vi tørre en lever og vi skærer små skiver af en lille tykkelse. Straks inden stegepipen skæres hver mel i mel og sendes til en varm stegepande med smør. Stek hver side i to minutter og læg den i pladen. På samme stegepande tilføjes olie til leversaften og lægges løgene i halve ringe, steg til rød. Derefter vender vi leveren tilbage til stegepanden, hældes rommen ud, krydder med salt en blanding af peberfrugter, gryderet i syv eller otte minutter, og fjern det fra ovnen.
Server legen varm med kogte kartofler, om ønsket, krydderurter med urter.
Svinelever stegt med løg og gulerødder
ingredienser:
- svinelever - 550 g;
- porre 200 g;
- creme creme - 120 g;
- raffineret vegetabilsk olie - 35 g;
- salt;
- blandingen af peberfrugter er friskmalet;
- friske greens.
forberedelse
En godt vasket lever tørres grundigt og rengøres af vener og film. Skær derefter i små skiver og overfør dem til en varm stegepande med vegetabilsk raffineret olie og steg, omrør konstant, indtil leveren ændrer farve. Læg nu den tidligere rengjort og passeret gennem en fin gulv gulerødder, salt, en blanding af peberfrugter og gryderet, indtil de er kogte. I slutningen af kogningen smider vi porrerne i halvcirkler (vi tager kun den hvide del), tillader yderligere fem minutter, og sluk pladen.
Vi serverer leveren varm med kogte kartofler og grønne.