Kalina har i lang tid været kendt som en vidunderlig helbredende plante. Den første omtale af behandling af viburnum går tilbage til det sekstende århundrede. Og helbredende egenskaber er ikke kun bær, men også blade, knogler og endda barkbuske. Men stadig besætter bærene først og fremmest vitaminindholdet. De har følgende vitaminer: C, A, E, K, B9. Og indholdet af C-vitamin i Kalina er endnu større end i citron.
Blandt andre nyttige stoffer i Kalin er pektiner, som fremmer fjernelsen af radionuklider, strontium og kobolt fra kroppen.
Indsamling af bær af viburnum forekommer i efteråret, efter de første frost. Det er i denne periode, at bærene erhverver en særlig sødlig smag.
Brugbarheden af viburnum kan argumenteres i meget lang tid, hvilket kun er dets uvurderlige hjælp til forkølelse, med øget tryk med kramper. Men for at kunne bruge bær i lang tid, skal du vide hvordan man forbereder viburnum til vinteren.
Populære opskrifter til madlavning af rød viburnum til vinteren
Kalina med honning til vinteren
Den første opskrift er afsat til forberedelsen til vinteren af viburnum med honning. For at gøre dette skal du passere Kalina's bær med kogende vand, efter at de har tørret dem gennem en sigte for at slippe af med gruber og skræl. Du kan også bruge en kolander. Den resulterende masse blandes med honning i et forhold mellem 1 og 1 og sættes på et koldt sted. Kalina med honning vil være klar til brug i en uge.
Viburnum med sukker til vinteren
For at høste bær til vinteren for denne opskrift, skal du tage for hvert kilogram bær til 0,5-0,7 kg sukker. Kalina skal vaskes grundigt og tørres på papirhåndklæder. Derefter, i rene glasburer, fylder du viburnum med sukker og sukker, så bærene er helt dækket med sukker. Vi lukker dåserne med capronhætter og sæt det i køleskabet.
Kalina i sukker sirup, eller hvordan man lukker viburnum til vinteren
Til madlavning har du brug for 1 kg viburnum, 400 g sukker, 600 ml vand. Som i den tidligere opskrift skal Kalina bærene vaskes og tørres. Mens bærene tørre, steriliser glassene. Du falder i søvn i dåserne, fyld den med sukker sirup (sukker / vand forholdet to til tre), og steriliser krukkerne. Halve liter dåser steriliseres i ca. 15 minutter, liter ca. en halv time. Efter sterilisering rulle dåserne med metaldæksler.
Fra ok fra viburnum til vinteren
Der er flere måder at forberede saften på.
- Du skal bruge 1 kg viburnum, 250 ml vand, sukker eller honning. Viburnumets frugter skal undertrykkes og klemmes ud af den resulterende saft. De resterende skind og knogler koger i vand i 10-15 minutter, afkoges for at filtrere og blandes med saften. Tilsæt sukker (honning) til smag, opbevares på et køligt sted.
- Du skal bruge 1 kg viburnum, 1 kg sukker. Viburnumbærene skal blancheres i kogende vand i ca. fem minutter. Derefter skal du fylde dem med sukker og lade det brygge i 10-15 dage. Dernæst dræne den resulterende masse. Opbevar saften på et køligt sted.
Kalina saften er meget nyttig, men du kan ikke drikke den ufortyndet, da den er stærkt koncentreret.
Kalinovy Morse
Du skal bruge 250 ml sukkerrørjuice, 1 liter vand, sukker eller honning. Viburnumens saft brygges med koldt kogt vand, tilsæt sukker eller honning efter smag og insistere i ca. 5 timer.
Sirup fra Kalina til vinteren
Til fremstilling af sirupen har du brug for 1 liter juice, 2 kg sukker, 10 g citronsyre. Sukkersaften blandes med sukker, koges. Derefter skal du fjerne det dannede skum, tilsættes citronsyre og koge i yderligere 5 minutter. Derefter filtreres sirupen gennem gasbind, og hældes i flasker (krukker) til opbevaring. Uanset hvordan du beslutter dig for at forberede viburnum til vinteren, taber det stadig ikke de nyttige egenskaber, og vil komme til din redning i tilfælde af sygdom.