Navnet Julien havde oprindeligt intet at gøre med alle de berømte varme snacks, men kun karakteriseret vejen for at skære grøntsager med tynde strå. Hvordan julien begyndte at udpege en skål med fløde, ost og svampe, elskede af mange, er ikke kendt for sikker, men det faktum, at denne skål har fået en forbløffende succes i det store land i vores land, forbliver ubestridt. Især i efterspørgslen er julienne fra kylling med forskellige slags svampe, ost og fløde sauce, og vi vil bruge denne artikel til deres forberedelse.
Hvordan laver man kylling med svampe?
Hvid og faktisk skov svampe giver skålen en stærk, behagelig aroma og en tæt konsistens. Derfor skal man først og fremmest kigge efter skovsampe til madlavning julienne.
ingredienser:
For Julien:
- kylling tromler - 5 stk.
- hvide svampe - 250 g;
- løg - 2 stk.
- hård ost - 50 g;
- smør - 50 g;
- salt, peber - efter smag.
Til Béchamel sauce:
- mælk eller fløde - 2 ting;
- smør - 50 g;
- mel - 50 g;
- salt, peber, muskatnød - til smag.
forberedelse
Kyllingestamler vaskes og koges til halvkogt sammen med salt og et par ærter af peber.
Mens kyllingen brygges, er det i smør nødvendigt at stege den finhakkede løg og de skrællede svampe. Når blandingen er klar, spredes den i en separat skål og blandes med hakkede kyllinger.
Til Béchamel-sauce på smeltet smør steges melet til guld. Hæld mælken i smørret og melblandingen, bland godt, og krydret saucen med salt, peber og muskatmos. Vi giver "Beshamel" tykkere 5-7 minutter, glem ikke at omrøre saucen med jævne mellemrum.
Svampe med løg og kylling spredt i smørret kokosnøddesmør, hæld sovs og drys med revet ost. Vi sender skålen til ovnen i 5 minutter ved 180 grader, og efterfølgende placeres den under grillen i yderligere 2-3 minutter for at danne en guld osteskare.
Julienne med kylling med yoghurt og nødder
Denne opskrift på Julien er helt anderledes end den klassiske, men har ret til at eksistere på grund af den delikate provencalske smag.
ingredienser:
- kyllingelår - 500 g;
- mushrooms - 300 g;
- yoghurt (uden tilsætningsstoffer) - 150 ml;
- Parmesanost - 100 g;
- valnødder (knust) - 1 håndfuld
- Provencalske urter - 1 tsk;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kyllingelåger adskilles fra hud, knogler og sener, og derefter steges det hurtigt i vegetabilsk olie. Tilsæt finhakket løg til fuglen, steg i 5 minutter og læg champignon og krydderier til blandingen. Vi holder julienne på ilden, indtil væsken, som svampene har fordampet, og hæld derefter i panden et glas naturlig yoghurt, bland og fjern fra ilden.
Ristet "Parmesan" kombineres med knuste nødder og drys med en blanding af parabol. Sæt julien i ovnen i 3-4 minutter ved 200 grader.
Opskrift på kylling Julienne med mushroom
ingredienser:
- kyllingefilet - 300 g;
- mushroom - 200 g;
- sjalotte - 3-4 stykker;
- fedt fløde - 1 vare;
- hård ost - 150 g;
- sand tartlets - 10-12 stykker;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kyllingefilet skæres i små strimler og steges til halvt kogt.
Mushrooms skåret med tynde plader og passer sammen med sjalotten og efterlader et par stykker frisk champignon til dekoration. Når champignon og løg er klar, skal de fyldes med fedtfløde, salt, peber og holde på lav varme, indtil den cremet sauce fortykkes, hvorefter det er nødvendigt at tilføje kyllingen og fjerne den fra ilden.
Fremtiden julien er lagt på tartlets fra et kort wienerbrød, bestrødt med revet ost og sat i ovnen i 5 minutter ved 180 grader, så spredes der over osten en plade champignon og efterlader i yderligere 2-3 minutter under grillen.