Forskere kæmper konstant over spørgsmålet om, hvordan man forlænger holdbarheden af visse produkter. Konserveringsmidler kommer til undsætning. Nu behøver du ikke at kaste produktet ud dagen efter åbningen. Men hvordan sådanne tilsætningsstoffer påvirker menneskekroppen? For nogle få årtier siden blev der anvendt produkter som citronsyre og salt. I dag kom deres billigere kemiske forbindelser, hvoraf den ene er kaliumsorbat E202. I starten blev det ekstraheret fra saften af bjergaske, men denne teknologi er længe blevet betragtet som forældet.
Hidtil har forskere stadig argumenteret for virkningen på den menneskelige krop af fødevarens konserverende kaliumsorbat E202 . De fleste forskere anser det for absolut uskadeligt. Andre er tværtimod overbevist om, at brugen af konserveringsmidler er meget farlig for menneskekroppen, og at selv tilsætningsstoffer, der er ufarlige ved første øjekast, kan betydeligt skade sundheden.
Hvad er forberedelsen af det konserverende kaliumsorbat?
Kaliumsorbat Е202 er et naturligt konserveringsmiddel. Det opnås som et resultat af den kemiske proces. I det er sorbinsyre neutraliseret af visse reagenser. Som følge heraf nedbryder det sig i salte af calcium, kalium og natrium. Fra dem opnås sorber, som anvendes i fødevareindustrien som konserveringsmidler. Ligner en kaliumsorbat som et krystallinsk pulver, som ikke har en udtalt lugt og smag. Det opløses let i vand og er umærkeligt justeret til konsistensen af det produkt, i hvilket det tilsættes. Kaliumsorbat Е202 er tilladt i næsten alle lande.
Anvendelse af kaliumsorbat
Kaliumsorbat er hovedkomponenten i næsten alle konserveringsmidler. Oftest bruges den til fremstilling af margarine, smør, mayonnaise, saucer, sennep , tomatpuré, ketchup, syltetøj, syltetøj, alkoholfrie og alkoholholdige drikkevarer, saft. Det er en del af bageri- og konfektureprodukter, pulvere og cremer. Kaliumsorbat findes i næsten alle halvfabrikata og pølser.
Damage konserverende kaliumsorbat er stadig ikke bevist, så sundhedsvirkningerne af kaliumsorbat og andre sorbinsyresalte betragtes som sikre. Imidlertid blev isolerede tilfælde registreret, når konserveringsmidlet E202 forårsagede en ret alvorlig allergisk reaktion, i det væsentlige er det hypoallergen. Dette konserveringsmiddel har antiseptiske og antibakterielle egenskaber. Produkter med tilsætning af E202 er fuldstændig beskyttet mod dannelse af svamp og skimmelsvamp.
Skader på kaliumsorbat
Da der er mulighed for negative konsekvenser af brugen af produkter, der indeholder konserveringsmiddel E202, er maksimumsgrænserne for indholdet af kaliumsorbat i hvert fødevareprodukt blevet fastslået. For eksempel i majones og sennep bør mængden ikke overstige 200 g pr. 100 kg. Men i børnenes mad, især i børns frugt- og bærpuréer, bør dette tal ikke overstige 60 g pr. 100 kg af færdigvaren. Specifikke tal for hvert produkt
Talrige undersøgelser har vist, at konserveringsmiddel E202 i et vist omfang ikke vil skade en person. Kaliumsorbat er kun skadeligt, hvis det tilladte niveau overskrides. Mennesker, der er følsomme over for forskellige tilsætningsstoffer, kan udvise irritation af slimhinden og huden. Men sådanne tilfælde er yderst sjældne. Konserveringsmiddel E202 har ingen mutagen eller kræftfremkaldende virkning på kroppen, forårsager ikke udviklingen af kræft. Risikoen for allergisk reaktion er minimal.