Kartoffel dumplings er en national hviderussisk traktat, som er blevet populær i mange lande takket være simpel madlavning. Det kaldes også en bondeskål: nærende, velsmagende, energisk til hele dagen. Der er mange opskrifter, men kartofler er altid grundlaget, det kombineres med kød, bacon, svampe, serveret med creme sauce.
Hvordan laver man kartoffel?
Hviderussere hævder, at de mest lækre kartoffel dumplings opnås med bacon og svampe, men du kan sætte dem separat. Fra svampe er det bedre at tage kantantereller eller hvide, skov svampe giver en unik aroma. Madlavning er mere bekvem i potter eller kammusling, mange bruger en pande til ovnen. Erfarne kokke anbefaler at spise denne skål kun varm, så mister den sin smag. Men der er tricks, takket være, at kartoflen holder sine egenskaber og i en kold form:
- Efter gnidning bliver kartoflen hurtigt blå og mister sin smag. For at forhindre dette sker, skal du tilføje en løg.
- Grinded gruel anbefales at presse lidt, ellers vil stivelse blive mærket.
- Behandlingen forbliver blød i lang tid, hvis du hælder et halvt glas mælk i kartoflerne.
Kartoffel Granny på hviderussisk
Hviderussisk babka er opfindelsen af husmødre, der kunne tælle mere på kartofler end på andre grøntsager. Og for at føde familien hurtigt og nærende, er denne skål det vigtigste, da der er flere kampe med dranikas og trollkarl. Hvis du vil gøre skålen mere næringsrig og federe, er det bedre at bruge svinekød.
Ingredienser :
- kartofler - 2 kg;
- kød - 200 g;
- løg - 2 stykker;
- hård ost - 100 g;
- smør - 50 g;
- æg - 2 stykker;
- mel - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 2-3 fedter.
forberedelse
- Kød og løg skåret, steg, salt, peber.
- Rist kartoflerne, klem lidt.
- Hvidløg undertrykker, tilsættes til gruel sammen med mel, salt, krydderier, rør.
- Rapport halvdelen af kødet.
- Resten af kødfritet lægges på et smurt bakkeplade, "dækket" med kartofler.
- Bages i 1 time.
- 10 minutter inden udgangen sprøjtes kartoffelhovedet med revet ost.
Kartoffel dumpling med mælk
Kartoffelstikker i ovnen - opskriften er den nemmeste. Det betragtes som det mest lækre, da ovnen er en analog af ovnen, hvor denne skål var oprindeligt forberedt. Det kan også kaldes almindelig gryde, det vigtigste er at male kartoflerne på kartoffelmos, nogle kvinder bruger ikke en lille rist, men en kødkværn.
Ingredienser :
- kartofler - 2,5 kg;
- løg - 2 stykker;
- svinefedt - 150 g;
- mælk - 100 ml;
- æg - 2 stykker;
- mel - 1 spsk. l.;
- sodavand - 0,5 tsk.
forberedelse
- Rist kartoflerne med løg, klem, hamre ægget.
- Peber, tilsæt salt, tilsæt mel og sodavand, bland.
- Stej løgene med fedtet, læg i blandingen.
- Fyld op mælken, bland.
- Komfur under låg i forvarmet ovn i 1 time.
Kartoffel gratinum i stegepande - opskrift
I en vittighed siger de, at en kartoffelgranny i stegepande er opfindelsen af dovne eller alt for travle husmødre, når familien kræver draniki, og dovenskab er travl, eller der er ingen tid. Til recept er det bedre at tage et bacon, du kan halv og halvdelen med bacon. Fra krydderier kartoffel "kan lide" dild, spidskommen, timian og gurkemeje. Du kan sætte din favorit.
Ingredienser :
- kartofler - 1 kg;
- brisket - 200 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 2 stykker;
- æg - 1 stk;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Bryst og gulerødder skæres i strimler, løg - terninger.
- Steg indtil gyldenbrun.
- Rist kartoflerne.
- Tilsæt salt, æg, krydderier, kødsauce, bland.
- Sæt blandingen på en stegepande, steg i 15 minutter indtil skorpe.
- Drej derefter om og gentag på den anden side.
Kartoffelslib med hakket kød i ovnen
Der er en version, formentlig blev en opskrift til en bedstemor fra kartofler bragt til Hviderusland af jøder, der begyndte at blive befolket på disse lande siden det 18. århundrede. Deres nationale retter - kuglen var oprindeligt forberedt på gulerødder og kål, og på et nyt sted måtte bosætterne erstatte disse grøntsager med kartofler, og i stedet for bacon tog de magert kød.
Ingredienser :
- forcemeat - 400 g;
- kartofler - 10 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 2 stykker;
- æg - 2 stk.
forberedelse
- Kartofler rist fint, gulerødder - store, løg - hakket.
- Fry, tilsæt til kartoflerne.
- Kør i ægget, salt og peber.
- Hakket kød blandet med krydderier og hakkede løg.
- Sæt halvdelen kartoffelpastaen på bagepladen, derefter - forcemeat, "cover" med kartofler.
- Kartoffelkød med hakket kød er kogt i en forvarmet ovn i 1 time.
Opskrift på kartoffel dumplings i ovnen med svinefedt
En anden velsmagende opskrift er et kartoffelhoved med bacon i ovnen. Nourishing, caloric og meget velsmagende. Kartofler er bedre at tage store, for hurtigt at gnide, så massen vil være ensartet. Og for ikke at mørke, tilføjer nogle husmødre en teskefuld citronsaft. Salo er bedre at sætte saltet.
Ingredienser :
- kartofler - 1 kg;
- svinefedt - 200 g;
- løg - 1 stk.
forberedelse
- Frosset fedt eller finhakket.
- Rist kartoflerne, tilsæt salt, peber.
- På en skefuld jord talget stege løg.
- Bland alt, læg det på madrassen.
- Stew i en forvarmet ovn i 40 minutter.
Kartofler med champignon
Under stillingen var en hyppig gæst på bordet i hviderussiske familier altid en kartoffels champignon med svampe i ovnen. Til en duftende skål er det kun skovsvampe, og tørrede er også velegnede, men de skal først gennemblødes. En hemmelig "zest" fra de hviderussiske værter - tørrede pærer! De er kort gennemblødt, og derefter skåret i stykker.
Ingredienser :
- kartofler - 1,5 kg;
- svampe - 200 g;
- løg - 2 stykker;
- pærer - 2 stk.
- mel - 1 spsk. l.;
- cremefløde - 2 spsk. l.
forberedelse
- Rist kartoflerne og bland dem med mel.
- Pærer skåret, blød.
- Svampe skære, stege, salt.
- Skære og sautede løg.
- Alt blandingen sættes i en gryde, smør rømme.
- Kartoffel champignon hovedet er bagt i 45 minutter.
Fisk og kartoffelhoved
Den originale kartoffel dumplings i ovnen er opnået med fisk, sådan en behandling er berømt for de hviderussere, der migrerede til Østersøen, i stedet for det traditionelle fedt og kød, de tilpassede sig for at tilføje pollock eller torsk, og kan sættes i halvdelen. Men fisken skal males for hakket kød, marjoram og timian er gode.
Ingredienser :
- hakket fisk - 1 kg;
- kartofler - 1-2 kg;
- stivelse - 2 spsk. l.;
- æg - 1 stk;
- hvidløg - 3 fed hvidløg.
forberedelse
- Skræl kartofler, let presse.
- Skær løg, steg, læg i en vrøvl.
- Tilsæt æg, stivelse, salt, peber.
- Fisk forcemeat salt, tilsæt krydderier til blandingen.
- Sæt i en form, olieret, dække med aluminiumsfolie.
- Den kartoffelfisk bedstemor bages i en time.
Kartoffelhoved i en mikrobølgeovn
Hvis forberedelsen af et kartoffelhoved skal reduceres væsentligt, er det bedst at bruge en mikrobølgeovn. I stedet for en time er det realistisk at holde inden for 20-25 minutter, men det er vigtigt at tælle kun på de retter, der er beregnet til denne teknik. Hvis blandingen har vist sig mere, bliver du nødt til at opdele det i et par besøg.
Ingredienser :
- kartofler - 0,5 kg;
- brisket - 300 g;
- løg - 1 stk.
forberedelse
- Rist kartoflerne, ikke presse.
- Løg og kød skåret, steg, køligt.
- Bland med kartofler, salt, peber.
- Sæt i mikrobølgeovnen i 10 minutter.
- Derefter blandes bedstemorens kartoffel og der fremstilles yderligere 10 minutter.
Kartoffelgranny i ovnen i gryden - opskrift
Meget lækker skifter kartoffel i en gryde, det er bedre at tage produkter fra ler. Til smagens ømhed, tilsæt et par sked med fedtsyre creme. I potterne kan du sætte kød, brystet, svampe, mange af dem er kombineret, det fungerer godt med hakket kød. Det er vigtigt at lægge lag, glem ikke at hælde hver med krydderier.
Ingredienser :
- brisket - 200 g;
- kartofler - 1 kg;
- løg - 2 stykker;
- æg - 1 stk;
- mel - 2 el. l.
forberedelse
- Skær brisket, steg med løg.
- Rist kartoflerne, tilsæt stegt, æg, krydderier, bland.
- At lægge ud på potter.
- Bages i 30 minutter under låget, og derefter - uden at få en rødbrun.
Opskrift på kartoffel dumplings i multivarket
For travle husmødre som en kartoffel i en multivark , vil denne opskrift i høj grad forenkle forberedelsen af dine yndlingsretter. Det er mere lækkert for ham at tage et bacon, men også bacon, bacon og kødstrimler er velegnede. Sæt og saltet bacon, men saltet skal være moderat. Du kan stege i stegepande og i "Hot" -tilstanden, til hvem det er mere bekvemt.
Ingredienser :
- kartofler - 1 kg;
- mel - 1 spsk. l.;
- æg - 1 stk;
- løg - 1 stykke;
- bacon - 100 g;
- ghee - 2 el. l.
forberedelse
- Rist kartoflerne.
- Tilsæt æg, mel, salt, peber.
- Stek fedtet med løg, rør med kartofler.
- Sæt i en skål, hæld med olie.
- Kog i "Baking" mode i 30 minutter.