Khanum er en opskrift på en stor skål af usbekisk køkken. Faktisk er det en rulle tynd dej med forskellige fyldstoffer, dampet. Det smager som et kappe, kun for at lave denne mad meget nemmere og hurtigere på grund af dets enkleste design.
Usbekisk skål af khanum
Denne ret tiltrækker sin enkelhed og mæthed. Efter lidt tid kan du forberede en godbid, som er nok for hele familien. Mange mennesker ved ikke, hvordan man laver khaknum i en kantine, men alt er meget simpelt - såvel som manty, kun på grund af produktets størrelse, kan tilberedningstiden øges lidt. For at gøre en skål velsmagende bør du følge disse regler:
- Dejen før arbejde skal nødvendigvis "hvile", så bliver det mere elastisk og smidig, og når det rulles, vil det ikke bryde.
- For at forhindre, at apparatet holder fast i køkkengrejens madlavning, skal det først smøres med olie.
- I den autentiske udgave anvendes kun kød med løg som fyldning. Men denne skål blev suppleret og ændret mange gange. Derfor kan du nu bruge disse produkter til din smag.
Dej til khanum - opskrift
Dejen til khana er tilberedt med frisk, for hvilken du har brug for en lille mængde produkter. Når du blander, skal du huske at du ikke behøver at tilføje mere mel, massen skal være blød. Det vigtigste er, at efter æltning lå det lidt ned. Og så den ikke bliver slidt, kan den pakkes med en film eller dækkes af en serviet. Rul det på et rent, tørt bord, pritrasiv overflade af mel.
ingredienser:
- æg af kylling - 1 stk;
- mel - 1,5 glas;
- vand - 200 ml;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Flour sigtes gennem bakken.
- I midten gør en uddybning, de kører i et æg, hæld i vand, sæt salt og bland godt.
- Den modtagne vægt på minutter på 15 forlader at hvile, og derefter starte det videre arbejde.
Khanum med kartofler
Opskriften på khanum med kød og kartofler er meget nyttig, når du på kort tid skal lave mad så meget, at det er nok til at fodre nogle voksne. Dumplings eller manti ville tage meget længere. Og her i selve forberedelsesfasen behøver du ikke mere end en halv time. Og når produktet allerede er brygget, kan du gøre noget andet.
ingredienser:
- dej - 500 g;
- kartofler - 800 g;
- løg - 300 g;
- kød - 300 g;
- salt;
- peber.
forberedelse
- Kartofler med løg vaskes, renses og knuses.
- Skær kødet i små stykker.
- Bland ingredienserne, peber og rør.
- Dejen rulles tyndt ud og overflødigt smøres med olie.
- På toppen placeres påfyldningen og trækker ca. 2-3 cm fra kanten.
- Derefter hældes det og rulles op, ikke en tæt rulning.
- Placer den forsigtigt i dampkøkken og forbered dig på et usbekisk khanum i 50 minutter.
Khanum med hakket kød
Khanum, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, er så tæt som muligt på det oprindeligt forberedte. Dette blev derefter brugt som en påfyldning til at anvende forskellige grøntsager. Og først til disse formål blev der kun taget hakket kød med tilsætning af jordbundsmasse. Fra den specificerede mængde produkter opnås 5 portioner. Hvordan man laver khanum med hakket kød, nu vil du finde ud af det.
ingredienser:
- dej - 550 g;
- hakket oksekød - 500 g;
- løg-rogn - 200 g;
- smør - 50 g;
- salt;
- peber.
forberedelse
- Luchok knuste med en mincer eller blender.
- Bland den resulterende masse med hakket kød, salt, peber og rør.
- Fold fyldningen over hele overfladen af det rullede ark.
- Fra oven distribuere stykker af smør.
- Collapse rollen, og kanterne er fastgjort sammen.
- Placer det i køkkens kurv og damp i 40 minutter.
Khanum med græskar
Khanum med græskar, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, kan sikkert forberedes til fastning. Men så i dejen er det ikke værd at tilføje et æg. Græskar kan grindes med et gnist med store tænder, men det er bedre at skære det i små terninger. Så i sektionen vil det se mere interessant ud, og det vil smage bedre. Hvordan man laver khaknum med græskar løg fyldning, nu vil du finde ud af.
ingredienser:
- dej - 0,5 kg;
- græskar - 500 g;
- løg - 150 g;
- salt -1 tsk;
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- sort peberpulver.
forberedelse
- Græskar er jorden.
- Løg er strimlet med semirings og passe.
- Tilsæt græskar, salt, peber, sukker og rør.
- Den resulterende masse er let blæst.
- Rul dejen lag med olie, spred vegetabilske blandingen og rul rullen.
- Kog det i en dampbåd eller en halv time brygning.
Khanum i en stegepande
Khanum i den oprindelige opskrift skal lave mad til et par. Men hvis der ikke er noget egnet instrument eller endda en gryde til dette, er det ikke noget problem. Nu har opskriften allerede gennemgået så mange ændringer, at den tilberedes selv i en stegepande. I dette tilfælde viser det sig meget velsmagende. Sådan tilberedes khaknum hjemme med kødpasta og grøntsager i en duftende tomatsauce, læs nedenfor.
ingredienser:
- dej - 800 g;
- oksekød - 500 g;
- gulerødder - 200 g;
- løg - 400 g;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- tomater modne - 4 stk.
- salt;
- peber;
- krydderier;
- greens;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
- Oksekød sendes gennem en kødkværn.
- Halvdelen af løgene er finhakket.
- Gulerødder tinder på riveren.
- Bland ingredienserne.
- Tillades at forblive i stegepanden den resterende stråle, skåret i halve ringe.
- Tilsæt den hakkede peber, hakkede tomater, grønne, krydderier.
- Hæld 1 glas vand og gryderet i 20 minutter.
- Dejen rulles og skæres i 2 dele.
- På hver af dem lægge forkølingen og rulle rollen.
- Klip dem i stykker med en bredde på 6 cm. På den ene side er hvert stykke bundet.
- Spred dem i en stegepande med en søm ned og hæld i sauce.
- Stew under låget i en halv time.
Chanum i ovnen - opskrift
Chanum i ovnen kan også koges. For at få det til at se ud som den originale version, er det bedre at gøre det i folie og lægge det ikke på en tørbagebakke, men i vand. Så vil rullen ikke tørre op og rødme. Men først når du skal fjerne folien, skal du være forsigtig med ikke at brænde dig selv med damp. Nedenfor er en opskrift på khaknum med kød i ovnen i folie.
ingredienser:
- dej - 0,5 kg;
- hakket kød - 500 g;
- løg - 200 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- kartofler - 1 stykke;
- smør - 50 g;
- greens;
- salt;
- krydderier.
forberedelse
- Grøntsager passeres gennem en kødkværn, blandet med hakket kød.
- Tilsæt salt, krydderier, halvsmelt smør, knuste urter og rør det hele.
- Dejen rulles ud.
- Smør det med den resterende olie.
- Spred den tilberedte påfyldning, når ikke 2 cm til randen.
- Fold rullen og læg den på det olierede foliefolie.
- Kanterne er forseglet med en konvolut.
- Spred bundtet i en gryde med vand.
- Bages i ovnen ved 190 grader i ca. en time.
Khanum i multivariat - opskrift
Khanum, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, er meget tilfredsstillende. Server det med creme fraiche, ketchup, mayonnaise eller tomatsauce . På alt det forberedende arbejde vil tage højst 20 minutter, og så lidt mindre end en time i multivarket, og en lækker middag til 5 personer vil være klar. Det er godt at lave khanum i en multivark, så du kan tænde enheden og distrahere dig selv til andre forhold.
ingredienser:
- dej - 600 g;
- hakket svinekød - 500 g;
- løg - 300 g;
- kartofler - 200 g;
- salt, peber, zira;
forberedelse
- Kød med løg er malet.
- Kombiner ingredienserne, tilsæt revet kartofler, salt og peber.
- Dejen rulles ud, et lag af påfyldningen påføres og rollen foldes.
- Overfør det til en dampende beholder.
- 1 liter varmt vand hældes i skålen på enheden, og "Steam cooking" -tilstanden tændes i 50 minutter.