Kiev kage - opskrift

Opskriften til Kiev kagen er den samme for hver elskerinde. Denne delikatesse er ikke kun et symbol på byen Kiev, men også en slags ferie med smag og fest. Dette er en fremragende gave og bare en lækker godbid. Den vigtigste forskel i Kiev kagen fra alle andre luftkager er, at den er lavet med tilsætning af fermenterede proteiner, hvilket giver kagerne en utrolig ømhed. Lad os overveje opskriften til forberedelsen af ​​denne Kiev kage.

Klassisk opskrift af Kiev kage

ingredienser:

Til kagen:

• æggehvider - 12 stk.
• hvedemel - 100 g;
• granuleret sukker - 500 g;
• nødder - 350 g;
• vaniljesukker - 20 g.

Til fløde:

• smør - 500 g;
• æggeblommer - 12 stykker;
• mælk - 350 ml;
• granuleret sukker - 300 g;
• kakaopulver - 20 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• cognac - 2 el. skeen.

forberedelse

Hvordan laver man en kage i Kiev? Så tag to skåle og adskille hver af 6 proteiner. Vi lukker dem med madfilm og sætter det groft for en dag på et varmt sted. Æggeblommer i en lukket beholder, sat i køleskabet, vil de være nyttige for os senere. Efter 24 timer piskes de fermenterede proteiner godt ind i et tykt, tykt skum og tilsættes 50 gram sukker og en pose vaniljesukker uden at stoppe piskning. Bland i en separat skål 50 gram mel, sæt 200 gram sukker og 175 gram lidt stegte hakkede cashewnødder. Den resulterende blanding tilsættes til proteinmassen og blandes grundigt, indtil der opnås en homogen blanding.

Den aftagelige form er dækket af bagepapir og smurt med grøntsag eller smør. Vi skifter dejen ind i den og niveauer den. Tilsvarende gør vi den anden kage. Derefter formes forvarmet til 150 graders ovn i ca. 2 timer. Klare kager overføres til risten og lades afkøles.

Lad os nu forberede cremen: I en lille kasserolle hæld sukker, hæld mælken, sæt ilden på og omrør konstant, kog den.

I en separat skål blandes æggeblommerne med en blander og hæld gradvis halvdelen af ​​den varme mælkesirup. Returner blandingen til en gryde, sæt den på en svag brand og bring den koge, hele tiden omrøring. Fjern derefter sirupen fra pladen og lad den køle af. Frosset smør godt pisket med en blander med vaniljesukker til en homogen, frodig masse og gradvist uden at standse piskning, hæld i den afkølede ægmælksirup. Det er alt sammen, cremen til vores kage er klar. En tredjedel af udsættelsen vil komme til nytte senere, til fremstilling af chokoladecreme vil vi smøre toppen af ​​kagen og siderne. I den resterende fløde tilsættes en lille cognac og slår forsigtigt igen alt. Til smør chokolade creme, tilsæt den sigtede kakao til den udskudte del og bland godt.

Hvordan laver man en kage? Nu er det kun at samle kagen korrekt. I formularen sættes den første kage glat side nedad. Fra et tykt lag spredte vi en lys creme og dækkede alt sammen med en anden skorpe, en glat side op. En lille smule tryk på den, smør smagen let og forsigtigt dreje den over til en flad, smuk skål. Boka og toppen af ​​kagen er rigeligt belagt med chokoladecreme, vi tilslutter alt med en spatel fugtet i koldt vand og drysser krummer fra kager eller møtriksmuler. På kanten, ved hjælp af en konfekturepose, laver vi en smuk cremet kant, der blander rester af hvid og chokolademasse. Vi dekorerer kagen med spiselige blomster fra fløden og vi fjerner delikatessen i 6 timer i køleskabet til imprægnering og hærdning.

Forbered endnu mere delikatesser til dine kære ved at teste opskrifter til kager "Dream" og "Lady's indfald . " Bon appetit!