I dag, i stedet for den sædvanlige hvide kål, tilføjer vi i stigende grad salater, supper og vegetabilske rastaer Kinesisk eller Pekingkål. Det giver nyhed til kendte retter, foruden blade af "Peking" er meget blødere, saftige og har en mere øm smag. Den voksende popularitet af kinesisk kål gør os i tvivl om, hvorvidt dens fordele er sammenlignelige med andre kålers egenskaber, og om "peking" kan skade.
Kemisk sammensætning af kinesisk kål
For fuldt ud at kunne forstå de nyttige egenskaber ved kinesisk kål er det værd at forstå, hvilke vigtige næringsstoffer den indeholder, og hvilken virkning de har på kroppen.
I denne type kål indeholder alle vitaminerne i gruppe B. Disse stoffer er afgørende for os, de kontrollerer udvekslingen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Med deres hjælp frigiver kroppen energi fra indgående næringsstoffer. Derudover er B-vitaminer nødvendige for at opretholde immunitet og normal funktion af nervesystemet.
"Pechenka" er en kilde til vitaminerne A og E, som forlænger livet af vores celler og beskytter deres membraner mod skade fra frie radikaler. Regelmæssig brug af kål vil forbedre tilstanden af hud, hår og negle.
Kinesisk kål er rig på niacin, som hjælper med at reducere kolesterol i blodet og hjælper med at bekæmpe allergiske reaktioner. Derudover udvider niacin de små blodkar, forbedrer mikrocirkulationen i alle væv.
Ascorbinsyre, som styrker væggene i blodkar og er en antioxidant, findes også i "peking". Hvad der er nyttigt for kinesisk kål, ud over vitaminer, er tilstedeværelsen af makro- og mikroelementer af calcium, magnesium, kalium, fosfor, jern, zink, kobber og selen.
Fordele og skade på kinesisk kål
På grund af dets kemiske sammensætning indgår der kål i gruppen af uundværlige fødevarer. Brugen af kinesisk kål er dens positive virkning på tarmens arbejde. Fiberen i det er et godt substrat for væksten af normal mikroflora. Også dietfibre binder og fjerner giftige stoffer.
Bladene i Peking-kål indeholder cholin, et vitaminlignende stof. Det er nødvendigt for dannelsen af neurotransmitter acetylcholin og spiller derfor en vigtig rolle i nervesystemet. Cholin til leveren er meget nyttig, det normaliserer fedtstofskifte og genopretter de beskadigede celler i dette organ. En anden evne til cholin er, at det regulerer udskillelsen af insulin. Således er det bare nødvendigt at tilføje denne grøntsag til din kost.
Mange mennesker er interesserede i, om kinesisk kål er nyttig i tilfælde af abnormiteter i kroppens funktion. Svaret er positivt, fordi det er en del af nogle medicinske kostvaner. Inkluder det i din menu er nyttigt for dem, der har følgende sygdomme:
- aterosklerose og arteriel hypertension;
- diabetes mellitus
- fed hepatose og andre leversygdomme;
- allergiske reaktioner
- tilbøjelighed til forstoppelse.
Det er dog værd at bemærke, at den kinesiske kemiske sammensætning
Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for brugen af denne slags kål. Overdrive det ikke med akut gastritis og pankreatitis, diarré og flatulens, da cellulosen irriterer maven af maven og øger dannelsen af gas. En mindre mængde kostfiber gør det muligt for mange ammende mødre at tilføje Peking-kål til deres kost uden frygt for udseende af tarmkolikum i barnet.