Når sommeren nærmer sig, bliver forfriskende kolde supper igen ved at blive populære, som ikke kun mætter, men giver dig også mulighed for at modtage en ubeskrivelig glæde fra et måltid, som kun kan sammenlignes med at nyde at spise is i varmen. En sådan er okroshka. I dag vil vi tale om madlavning okroshki med pølse på kvass.
De foreslåede opskrifter er naturligvis ikke fundamentalt klassiske. Disse betragtes af moderne forbrugere, som til sidst tilpassede originale opskrifter til deres egen smag og moderniserede dem ved at erstatte nogle komponenter med andre. Så for eksempel tidligere brugt kun til madlavning af det klassiske okroshka kød og pølse i de gamle dage, var der ingen omtale. Sammen med de grøntsager, der tilbydes i opskrifterne, steg reddik, nogle gange urter og mange forskellige grønt blev også brugt. Desuden var okroshka i gamle dage kogt med svampe og tilføjede ikke kartofler til det, hvilket for os i øjeblikket virker helt uacceptabelt.
Men hvis du ikke dømmer strenge opskrifterne nedenfor, kan du stadig kalde dem klassiske, kun med nogle moderne ændringer. Og den vigtigste er i dette tilfælde brugen af pølser i ingredienserne.
Okroshka på kvass med pølse - en klassisk opskrift
ingredienser:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- kogt pølse læge er - 325 g;
- hårdkogte kyllingæg - 4 stk.
- løggrøn - 1 lille flok;
- Radish stor - 3-4 stk.
- friske agurker - 290 g;
- kartoffelknolde - 550 g;
- grønt af dill - 1 medium bunke;
- salt er stort - til smag;
- cremefløde er tyk - 120-150 g.
forberedelse
For at forberede okroshki ifølge den klassiske opskrift skal vi koge kartoffelknolde og hårdkogte æg i en uniform . Derefter renses kartoflerne og æggene og skæres i terninger. På samme måde slib den kogte læge pølse, vasket og tørret radise og agurker og hakket med en skarp kniv forberedt stilke af grønne løg og dill. Bland alle ingredienserne i en bred skål eller pande. Den resulterende multikomponentblanding udlægges på plader, hældes med kvass, tilsættes sur creme til smag, salt og blandes godt.
Okroshka klassisk med kvass og røget pølse
ingredienser:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- røget pølse - 280 g;
- æg af kylling - 3-4 stykker;
- løggrøn - 1 medium bunke;
- radise stor (valgfri) - 2-3 stk.
- friske agurker - 290 g;
- kartoffelknolde - 650-800 g;
- grønt af dill - 1 medium bunke;
- salt er stort - til smag;
- cremefløde er tyk - 120-150 g.
forberedelse
Et særpræg ved denne opskrift i brug i stedet for kogt pølse er røget eller kogt-røget. På grund af dette får smagen af parabolen en pikante note og en ejendommelig rig smag.
I resten fremstiller vi ingredienserne til klassisk okroshka på kvass på samme måde som de ovenfor beskrevne anbefalinger. Kog indtil klar og rens kartoffelknolde og æg og skær begge komponenter med små terninger. På samme måde grind renset røget pølse og lidt mindre shinkuem agurker og radise. Forbered nu stænglerne af grønne løg og skære dem med skrå, små fjer og hak fersk dill med en skarp kniv.
Dernæst anbefaler vi at blande alle de tilberedte ingredienser i panden, fylde med cremefløde, hæld kvass med okroshechnym eller brød og bland godt.
Vi forsøger okroshka til smag og om nødvendigt tilsæt salt.
Klassisk okroshka på kvass med pølse er ofte fyldt med ekstra smag. Til dette er det tilsat til smag, når det serveres med sennep eller peberrod. Eller direkte under forberedelsen introduceres der tank i kogepladen fra jorden kogt æggeblomme med grønne løg, urter og salt. Behandlet på denne måde maksimerer grønne ingredienser deres smag og har en gavnlig effekt på skålens endelige resultat.