Rejer er en af de mest populære skaldyr på alle kontinenter på vores planet. Der er virkelig mange måder at forberede dem på, men opskrifter med hvidløg åbner en ny smag for denne fisk og skaldyr til dig.
Opskrift på rejer i hvidløg marinade
Dette er en opskrift på stegt i olivenolie rejer med hvidløg, sojasovs, citronsaft og tilsætning af tør hvidvin for at opnå en unik smag af denne fisk og skaldyr.
ingredienser:
- rejer royal - 0,6 kg;
- ingefær (revet) - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 4 tænder;
- sojasauce - 90 g;
- olivenolie - 50 g;
- stivelse - 1 tsk;
- vin hvidt tørt - 50 g;
- citronsaft - 30 g;
- chili peber (frisk) - 1 pod;
- koriander - ½ blyant
- salt.
forberedelse
Forberedelse af et sådant dyrt produkt, som rejer, bør altid begynde med deres valg. Først og fremmest skal du være opmærksom på rekken skalens farve, den skal være ensartet, grå. Det bør ikke have pletter, uigennemsigtighed eller nogen skade. Tilsvarende var et karakteristisk tegn på, at rejerne var frosne ikke friske, aflange haler. I en virkelig friskfrosset reje skal halen være fastgjort eller sammenflettet.
Nu fortsæt med rengøring, for at denne proces skal passere lettere, inden du renser rejerne, dypp den i isvand. Uden en klang er det bedre at bruge den enkleste rengøringsmetode. Først adskiller hovedet, og fjern derefter skallen, tag forsigtigt esophagusens hale og træk det ud. Det er sådan en mørk blodåre, der ligger langs hele rejen.
Så skal skrællede rejer med en fjernbetændt spiserør skylles godt. Hæld rejerne med sojasovs, tilsæt revet ingefær, halvt koriander, glem ikke at hugge det i små fine og presse 2 fed hvidløg. Det vil være nok at blive i denne marinade med hvidløg til rejer femten minutter. Nu i den opvarmede stegepande med olie spredt ikke finhakket hvidløg og peber, bare glem ikke at fjerne frøene fra chili. Efter en kort stege skal du tage rejerne fra marinaden og sætte dem i peberfrugter og hvidløg i ca. 3 minutter. Marinade hæld i en anden gryde, tilsæt citronsaft, salt og vent til det koger. På dette tidspunkt fortyndes stivelsen i vinen og hæld i den allerede kogende marinade, og send derefter rejerne. Det er bare at vente et øjeblik og kan lægges på en tallerken og dekoreret med en stor hakket koriander.
Fried rejer i cremet sauce med hvidløg
ingredienser:
- rejer - 500 g;
- creme 20% - 200 g;
- olivenolie - 50 g;
- citronsaft - 40 g;
- vin hvidt tørt - 50 g;
- rosmarin - 1 gren;
- persille - ¼ af strålen;
- hvidløg - 4 tænder;
- peber;
- salt.
forberedelse
Hvis du allerede har købt kogte rejer, skal du bare afrimme og rense dem, adskille hovedet og fjerne skallen. I stegepande med olie steges ikke fint hakket hvidløg, ikke mere end tre minutter, her er det vigtigste ikke at overdrive det. Hæld citronsaften til det, og vent på, at hvidløget bliver rosenrødt, hæld vin og fløde i stegepanden i et tyndt trickle. Vent, indtil det hele koger og vent et par minutter og sæt rejerne der, sæt en rosmarin, tilsæt salt og peber, rejerne skal slukke i denne sovs i 7 minutter. I sidste øjeblik drys med hakket persille, luk låget og lad stå i flere minutter.