Saltet bacon er et godt koldt snack, som i sin smagskvalitet ikke er ringere end mange køddelikatesser. Når den bruges i moderation, får vores krop en klar fordel, en vivacity og en ekstra bonus i form af øget immunitet.
Mange bruger bacon selv i frisk form, krydder lidt med salt, men for sikkerheden er det at foretrække at sylle det i saltlage og til en bedre smag med hvidløg og krydderier.
Baconets ambassadør i saltlage med hvidløg er ikke for besværlig. Og du kan se selv ved hjælp af vores opskrifter, der tilbydes nedenfor.
Saltet svin med hvidløg i saltlage
ingredienser:
- fedt - 2 kg;
- salt af sten, stort - 190 g;
- renset vand - 900 ml;
- hvidløg - 7-9 tænder;
- ærter sort peber - 2 el. skeer;
- laurbærblade - 5-7 stykker;
- Jordet sort og rød peber;
- jordet sød paprika.
forberedelse
Først forbereder vi saltlage. For at gøre dette opløses saltet i kogende, renset vand, og slukk derefter pladen og lad blandingen afkøle helt.
På dette tidspunkt skæres fedtet i aflange skiver, der frit passerer ind i halsen af en tre-liters krukke. Hvidløgsklyven renses, skæres i to eller fire stykker, afhængigt af den oprindelige størrelse og fyldt med fedtklumper. Læg nu laurbærbladet og et par ærter af sort peber på bunden af dåsen og fyld beholderen med klumpede stykker, ikke for tæt, skiftevis med laurbærblade og peberkorn. Feltet af dette hældes i krukken med præformkølet kold saltlage, så det helt dækker indholdet.
Dæk beholderen med låg og lad fedtet i saltlage være ved stuetemperatur i to dage, og flyt det derefter til køleskabet og stå på bundhyllen i ca. en anden uge. Når tiden er udløbet, vil fedtet være klar til forbrug. Du kan fortsætte med at opbevare den i saltlage i køleskabet i op til tre uger, hvis det er nødvendigt. En dag før den tilsigtede anvendelse trækker vi produktet ud af saltlage, tørrer det, gnider det med en blanding af rød, sort peber og jordet paprika og placeres i 24 timer i fryseren.
Salo, kogt i saltlage med hvidløg - opskrift
ingredienser:
- fedt - 1 kg;
- saltet er stort - 100-120 g;
- filtreret vand - 1 l;
- hvidløg - 6 tænder;
- løgskal - 1 stor håndfuld
- Ærter af sort peber - 10-12 stykker;
- laurbærblade - 2-3 stk.
- Ærter af Sød Peber - 5-7 stk.
- fed - 2 knopper;
- Jordet sort og rød peber eller krydderier til fedt.
forberedelse
Salo skåret i skiver, læg dem i en emalje grydepande, på bunden af hvilken vi lægger halvdelen af løgeskallerne, tilsæt tre knuste hvidløgsklyven, en nelliker, en halv ærter med sød og sort peber og et løvblad. Fra toppen dækker vi fedtet med de resterende skaller og tilsæt de resterende krydderier. Fyld indholdet af panden med vand, tilsæt salt, opvarm det til kog, reducer intensiteten af ilden til et minimum, dækk beholderen med et låg og kog fedtet i 50 minutter. Sluk derefter pladen og lad produktet stå i saltlage, indtil den er helt afkølet og smeltet i mindst otte timer eller natten over.
Efter beredskab fjerner vi skiver bacon fra saltlage, gnid det med en blanding af peberfrugter eller krydderier til fedt, og vi kan prøve. Opbevar dette fedt i lang tid i fryseren, indpakket i folie eller pergamentpapir.
Marineret svin med hvidløg i hot pickle - opskrift
ingredienser:
- fedt - 2 kg;
- salt af sten, stor - 200 g;
- renset vand - 1 l;
- hvidløg - 2-3 hoveder;
- krydderier og krydderier at vælge imellem - efter smag.
forberedelse
Salo skæres i skiver og sættes i en 3-liters krukke, vekslende med krydderier og hvidløg. Vi bringer vandet i kog, opløs salt i det og hæld indholdet af dåsen med kogende saltvand. Om fireogtyve timer kan du prøve fedtet. Hvis det ønskes, kan du grate de tidligere tørrede bunker med en blanding af jordet peber og send til opbevaring i fryseren.