Lula-kebab er en fantastisk skål af kaukasisk køkken. Den er tilberedt af jordkød med krydderier, sædvanligvis plantet på en spyd og bagt på kul. I hjemmet kan det forberedes på grillen eller i ovnen, hvis den første mulighed ikke er tilgængelig.
Lulia-kebab fra fårekød i ovnen - opskrift
ingredienser:
- lammemasse - 700 g;
- fedt skævt - 255 g;
- løg - 380 g;
- fed hvidløg - 6-7 stykker;
- Friske greens af koriander og dill - 1 stor flok;
- korianderfrø - 1 spsk. ske;
- zira - 1 spsk. ske;
- rød og sort jord peber - til smag;
- halvdelen af en citron
- salt - efter smag.
forberedelse
Vasket lam tørres og skæres i små stykker. Vi rydder hvidløg og løg, sidstnævnte skæres i flere stykker afhængigt af størrelsen. Friske greens vaskes og tørres. Du kan tage andre grønne grønsager, som du foretrækker, såsom basilikum eller persille. Vi skærer fårekød med gulerodsfedt med gulerødder, løg og krydderurter på enhver bekvem måde. Du kan vride de forberedte komponenter gennem en kødkværn eller crank i en kombination eller helikopter.
Korn koriander og zira knus i en mørtel og tilsæt til kød. Sdabrivaem det også med salt, jordet med rød og sort peber, tilsæt citronsaft og bland. For bedre binding af komponenter mellem hinanden slår vi af forkølingen ordentligt, flere gange løfter og igen kaster i en skål. Derefter dække beholderen med låg og bestemm i køleskabet i mindst en time.
I løbet af denne tid vil vi forberede et design til madlavning af lyulya-kebab i ovnen. På bakkebrættet skal du installere en rist og forene den med folie på en sådan måde, at den bøjer i åbningerne og danner dybe hulrum, i hvilke fedt vil dræne, når det er bagt, eller vi dækker bagepladen med folie og monterer risten ovenfra. Folien i vores tilfælde spiller rollen som en slags varme reflektor.
Fra den kolde fyldning danner vi hurtigt kebab lulia, anbringer det på træspidser og lægger ud på en forberedt rist. Skewers bør for-gennemblødes i et koldt vand, i hvilket tilfælde de ikke bliver så charred når de er bagt.
Vi placerer kebab kebab i ovnen forvarmet til maksimal temperatur og bage den til rødmende på alle sider, og drej den en gang i gang. Ideelt set indstilles ovnen i tilstand sammen med grillfunktionen.
Klar lub-kebab overføres til en skål og serveres med friske grøntsager, urter og krydret sauce .
Lulia-kebab på grillen - opskrift fra oksekød
ingredienser:
- oksekødmasse - 700 g;
- Kurdyuk eller svinekød - 250 g;
- løg - 350 g;
- fed hvidløg - 6-7 stykker;
- enhver frisk urter at vælge imellem - 1 bundt;
- krydderier - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Algoritmen til at lave hakket kød til kebab lul-kebab ligner den tidligere opskrift, kun i stedet for fårekød i dette tilfælde har vi oksekød. På samme måde min, vi tørrer det, skærer det og knus det sammen med fedt og grøntsager. Tilsæt derefter salt, jordet sort peber, krydderier til din egen smag og jorden eller friskhakkede friske grønt. Bland derefter fyldningen, slå af en smule og sæt i køleskabet i mindst en time. Fyldningen skal nødvendigvis godt afkøles. I dette tilfælde fryser fedtet, og produktet holdes godt på spyd eller spyd og falder ikke af.
Fra det afkølede fyldstof danner vi lyulya-kebab, spændes på spyddet og bages dem på kulgrill til klar og rosenrød.
Hot lub-kebab serveres med grøntsager, urter og sauce, som kan laves i henhold til følgende opskrift.
Sauce til lub-kebab - opskrift
ingredienser:
- løg - 100 g;
- saft af en citron
- fed hvidløg - 3 stk.
- chili peber - 0,5 stk.
- tomatsauce - 200 ml;
- olivenolie - 35 ml;
- krydderier - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Halvringe af løg syltet i citronsaft i ca. en time, lidt saltet og peber. Hakket hvidløg og chili peber lidt i olivenolie, hæld derefter i tomatsauce, salt, peber og krydderier til smag, stuvning i fem minutter, og lad afkøle. På en tallerken med lyulya-kebab spredte vi den sylte løg, vand den med sauce og server den.