Marinerede agurker, tomater og andre grøntsager er favorit snacks til mange, især om vinteren. Menneskekroppen er designet således, at den har brug for en konstant tilførsel af vitaminer. De giver vores sundhed, styrke immuniteten. Det er kendt, at løveandelen af vitaminer findes i grøntsager og frugter. Og om vinteren, når friske frugter og grøntsager bringes fra varme lande, og de er ikke billige, spinder vi os.
Den gunstigste tid for betning og pickling grøntsager er deres modenhed. For agurker denne gang falder i juli-august. Deres overflod og lave omkostninger giver dig mulighed for at lave det rigtige antal spins. Derfor er marinering af agurker til vinteren inkluderet i de fleste husmødres planer, der er involveret i vendinger. Vi tilbyder dig at gøre dig bekendt med de vigtigste opskrifter til syltning, konserves og agurker.
Hvordan laver man marinerede agurker?
De mest lækre marinerede agurker opnås i juli. På dette tidspunkt er disse grøntsager lige begyndt at modnes og har endnu ikke mistet deres tætte struktur.
Før betning skal agurker grundigt vaskes og tilberedes. Forberedelse består i at sætte grøntsager i koldt vand i flere timer. Dette gør syltede agurker mere sprød og stærk. Agurker skal afskæres, hvilket gør det muligt at marinere grøntsager bedre. Desuden er tops af agurker koncentreret nitrater.
Den næste fase i forberedelsen af lækre marinerede agurker er forberedelsen af krydderier. De fleste opskrifter til syltede agurker til vinteren indeholder: hvidløg, sød peber, paprika, dill, løvblad, nelliker. Når du vælger krydderier, skal du være baseret på din egen smag. Det er krydderier, der giver de syltede agurker deres duft. Marinerede agurker med citronsyre er surere, med sennep - skarpere og med peberrod og vinblad - mere krydret. Alle krydderier og kosttilskud er bedst placeret på bunden af dåserne. Ud over urter og krydderier kan du tilføje løg, forskellige bær, gulerødder til krukken.
Pickling og pickling agurker adskiller sig fra hinanden i sammensætningen af væsken, som de hældes på. I hjertet af marinaden er der som regel tre komponenter: salt, sukker, syre. Sukker kan erstattes med honning. Syren kan være repræsenteret ved eddike eller citronsyre. Marinerende agurker med citronsyre er mindre almindelige.
Der er to vigtigste måder at betegne agurker på:
- marinerende agurker med sterilisering. Denne metode anvendes til langtidsopbevaring af agurker. Banker uden låg er sænket i koldt vand, hældt i dem en kold marinade og bringe vandet til kog. Tid for sterilisering af små dåser er 7-8 minutter, tre liter - op til 25 minutter;
- marinerende agurker uden sterilisering. Denne metode kan anvendes, når marinade indeholder en stor mængde eddike eller anden syre. Agurker skal hældes med kogende vand flere gange, og sidste gang - med en varm marinade med krydderier. Marinerende agurker uden sterilisering er hurtigere end ved sterilisering.
En anden måde er blevet anerkendt af moderne husmødre - marinerende agurker på bulgarsk. Denne metode adskiller sig fra de foregående, idet agurkerne placeres i en stor gryde, fyldt med vand, salt, sukker og eddike tilsættes og koges i 5-7 minutter. Derefter ligger de varme agurker ud på dåser, hæld marinade og kast. Det menes, at i dåser med syltede agurker i bulgarsk svulmer mindre ofte
Delikatesse af syltet agurk:
- Efter sterilisering skal agurkerne placeres i koldt vand. Dette giver dig mulighed for at holde agurkernes elasticitet;
- De mest lækre syltede agurker opnås et år efter konserves;
- skårede agurker er mere krydret, fordi de er mere mættede med marinade.
Pickling og pickling agurker er en besværlig, men ekstraordinært kreativ proces. Brug forskellige opskrifter og marinér de bedste agurker til hele din familie.