Fans af varme krydderier lavet af chili peber vil være interesseret i at læse opskrifter af interessante saucer fra forskellige køkkener i verden og tilberede dem selv. Hver af de foreslåede muligheder udover skarphed har en fantastisk smagsammensætning, der giver dig mulighed for at tage et nyt kig på smagen af de sædvanlige retter.
Varm indisk snack med chili og karry
ingredienser:
- mellemstore mango - 1 stk.
- hvidløg hvidløg - 1 stk.
- smørbøndercreme - 15 g;
- rød chili peber - 1 pod;
- eddike, æble eller vin;
- karry pulver;
- granuleret sukker;
- Olivenolie eller solsikkeolie uden aroma;
- salt er ikke jodiseret stort.
forberedelse
Chatni, du kan lave mad fra en række frugter eller grøntsager. Vi tager i dette tilfælde mangoens frugt, som i chutney er simpelthen uimodståelig. Det skal skylles, skære kødet fra stenen, slippe af skræl og hugge det med små terninger. Nu passerer den tilberedte mango pulp på smeltet smør i stegepanden i et par minutter, og tilsæt derefter hakkede tynde chili peber og et par minutter senere den hakkede hvidløgsartiklen.
Vi blander indholdet af stegepanden, fjern det fra varmen, lad det køle af og drej det til en puree med en blender. Vi tilsætter salt, eddike, sukker og vegetabilsk olie uden smag til den resulterende masse, smag den med karrypulver og bland grundigt. Smagen af chutney vil vise sig at være meget skarp og moderat sød.
Hot Thai sauce lavet af tørret chili
ingredienser:
- flager af tørret røget chili peber - 1 spsk. ske;
- groats ris Kao Kua - 1 spsk. ske;
- sukkerpalme - 1 spsk. ske;
- fiskesauce - 2 spsk. skeer;
- kalk af mellemstørrelse - 1 stk;
- pærer sjaletter - 50 g;
- kvistar af koriander - 2 stk.
forberedelse
For at forberede en akut thailandsk saus har vi brug for en røget tørret chili peber. Det kan købes i hele eller allerede revet i kornform i enhver thailandsk butik eller på markedet.
Hele paprika skal først males i en mørtel og flager til brug straks, hældes igen i en mørtel. Nu er vi rene og så lidt som muligt afskåret skaller og sendt dem til peberflager. Der lægger vi også ris kiba Kao Kua, palmsukker, knust koriander og grundigt slib alt sammen med en pistle. Tilføj nu fiskesausen og klem saften fra kalken, bland grundigt igen. Du kan straks servere saucen, men det er bedst at give det lidt insisterende.
Sharp Adjika fra chili peber og tomat
ingredienser:
- friske tomater - 340 g;
- hvidløg hvidløg store - 3 stk.
- løg pære - 85 g;
- salt stort marine - 25-30 g;
- rød chili peber - 3-4 bælg;
- citronsaft - 20 ml;
- koriander (greener) - 1 flok.
forberedelse
Før du forbereder Adzhika tomater og peber bør vaskes ordentligt, tørret, derefter slippe af frø og tomater og fra den indre pulp. Skær nu grøntsagerne melenko eller grind i en blender, men især ikke nidkær, så der er små stykker.
Vi fjerner løg og hvidløg fra skallerne, hvorefter som i tilfældet med tomater og peber, en lille shredder eller vi også bruger en blender. Vi forbinder alle de forberedte komponenter i et skib, tilsættes citronsaft og havsalt og blander. Bestem nu beholderen med saucen på pladen af pladen, tilsæt melzenhakket persille, kog med moderat kogning i fem minutter og fjern fra varme. Adjika kan serveres umiddelbart efter afkøling eller lægge den i en krukke og læg i køleskabet til opbevaring.